Crackers de garbanzo y pimentón

 -Ya estoy aquí de nuevo y esta vez vamos a por unos crackers con harina de garbanzo para que puedan comer todos. Al no llevar gluten ni huevo ni leche, es un picoteo que pueden tomar los alergicos a los ingredientes antes mencionados. Incluso podrían ser veganos, como dice Guille.
 -Esta idea de estos Crackers es del blog de Guille, No me comes nada al que hemos desordenado la cocina para el robo del Reto #asaltablogs de este mes.

   Ingredientes:

100 gr. harina de garbanzos

30/50 gr. semillas (sésamo, pipas, amapola, chia, etc..)

1 cucharadita de pimentón de la Vera

1/2        "             curcuma

1/2         "            pimienta negra

1/2         "            sal

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

50/100 gr. de agua tibia

sal maldon o escamas




  -Es una receta sencilla y con unos ingredientes que solemos tener en casa, así podemos preparar una deliciosa picada en cualquier momento.
 -La harina de garbanzos podéis hacerla en casa, triturando los garbanzos CRUDOS en un triturador potente. Yo la tenia comprada y la use, pero a veces la hago en casa y no hay diferencia, incluso es mejor
 -Ponemos en un cuenco o bol grande todos los ingredientes secos, mezclamos y añadimos el aceite y unos 50 gr. de agua. Amasamos y vamos añadiendo agua si hace falta. Me despisté y eche los 100 gr. que había pesado y luego tuve que ir añadiendo más harina y más de todo hasta conseguir la masa deseada.  

  -Formamos una bola y la dejamos reposar 20 minutos envuelta en papel film o tapada con un paño de cocina.
 -Ponemos la masa sobre un papel de horno y ponemos otro encima para que no se pegue al rodillo. (Yo suelo poner un papel film porque no se pega tanto).
 -Aplanamos hasta tener un grosor aproximado a 2 ó 3 mm. como mucho. Quitamos el papel de encima y cortamos los crackers a nuestro gusto, cuadrados ,rectángulos, triángulos etc...
 -Espolvoreamos con un poco de pimentón (es importante que sea de la Vera porque tiene un sabor especial) y con la sal, en escamas, maldon o simplemente sal gruesa.

 
 -Las fotos están hechas con el móvil y de noche, tienen poca calidad pero esto no es escusa, yo tampoco soy muy buena con la fotografía.

 -Tendremos el horno precalentado a 160/180º C. y metemos la placa durante unos 30 minutos. Vigilad que no se os quemen por que cada horno es un mundo.
  -Dejar enfriar sobre una rejilla con el mismo papel y cuando esten completamente fríos, podéis romper los crackers por las lineas marcadas.

 -Tal vez cometí el error de cortarlos demasiado pequeños pero lo hice pensando en comerlos así, tal cual, sin mojar en nada. Bueno, ahora cada uno que haga su versión...

 -Solo me queda dar las gracias a Gille por dejarse robar las ricas recetas que tiene. 

Pan de cebolla con bannetón

 -Hoy comparto una receta muy fácil y deliciosa. No me he complicado con masas madre ni poolish pero si quería hacer un pre-fermento y no me dió tiempo.

    Ingredientes:

  500 gr. harina de fuerza

  350 gr. de agua

  20 gr. de levadura prensada

  10 gr. de sal

  1 cebolla mediana 







  -Quise hacer un pequeño experimento pero no me salió bien, para que se quedara la corteza más dorada, espolvoree la masa con harina de centeno integral y el bannetone también. No se quedo más dorado aunque lo tuve en el horno el doble de tiempo que dice Lola.
 -A todo eso, se me olvidaba decir que este estupendo Pan con cebolla es del Reto #asaltablogs
 -Lo primero que haremos es cortar la cebolla muy menuda. La pochamos ligeramente con un par de cucharadas de aceite de oliva y la reservamos hasta que enfríe.
 -Si queréis seguir la receta de Lola Redondo la encontrareis en su blog Pequeños accidentes. Este pan se puede comer sin más, con un chorrito de aceite y esta riquísimo.
 -Yo lo amasé en la panificadora durante 15 minutos, lo deje reposar 5 y volví a amasarlo otros 15 minutos, a los 7/8 minutos del segundo amasado añadí la cebolla.
 

 -Cuando esté la masa lista, hacemos una bola y la envolvemos con un paño de cocina sin apretar. Dejamos que doble su volumen. Lo amasamos de nuevo y le vamos haciendo pliegues (como un hojaldre más o menos). Lo colocamos en el bannetón y dejamos que suba de nuevo.

 -Sacamos la masa con mucho cuidado que no se deforme y la ponemos en la placa de horno con un papel debajo.

 -El corte en forma de cruz es opcional. Lo metemos en el horno a 190-200 Gº. Yo lo tuve 45 minutos pero no se doraba. Creo que la próxima vez pondré mitad de harina de fuerza y mitad normal.

-La miga estaba muy suave y el pan en si estaba muy bueno, el sabor de cebolla no era fuerte y le daba un sabor especial. Creo que hice una buena elección al robar la receta del pan. 
  ¡¡Mil gracias Lola!!

Focaccia de tomates cherry y romero

-Ha pasado el verano sin darme cuenta y de nuevo empezamos con la 7ª temporada de nuestro Reto #Asaltablogs. 
 -Este mes ha tocado desvalijar la cocina de Maite Sastre "Antojo en tu cocina" con esta estupenda y riquísima Focaccia de cherry y romero. Clicando en el titulo podréis ver la original. yo la hice mas pequeña y os pongo los ingredientes que puse, que son los mismos pero menos cantidad.

   Ingredientes:

 350 gr. harina de fuerza
 200 gr. agua
 50 gr. aceite de oliva
 1 cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de azúcar
 20 gr. levadura fresca (prensada)

    Para poner encima:
 tomatitos cherry
 romero fresco
 aceitunas  
 jamón serrano (opcional)
 escamas de sal




-Pensaba hacer la focaccia igualita a la de Maite pero como siempre, tengo un duende detrás de la oreja que va marcando mis pasos. La hice con menos cantidad de ingredientes porque cuando hago algo por primera vez, me gusta hacer una prueba antes por si acaso...De todas formas con las cantidades que puse, sale una focaccia bastante grande.
 -La receta original de esta masa de pan u hogaza es de 200 años  a.C. y de procedencia italiana. Al ser una receta mediterránea admite muchos ingredientes pero el original solo lleva aceite de oliva, harina, romero y sal.

 -En un bol ponemos el agua y disolvemos la levadura (siempre uso levadura prensada, nunca he probado la seca), añadimos el aceite, mezclamos y echamos la harina, la sal y el pelín de azúcar.
 -Amasamos sobre una mesa o mármol hasta conseguir una masa fina y elástica. Es importante amasar como mínimo de 10 a 12 minutos. (Yo uso amasadora o mejor la panificadora en el programa "amasado" que dura 14 minutos).
 -Hacemos una bola y dejamos en el bol hasta que doble su volumen, tapada con un film o trapo de cocina.
 -Cuando la masa haya subido, la amasamos de nuevo para sacar el aire y la extendemos sobre la placa de horno. le vamos dando forma con las manos hasta tener un grosor de 1 cm. y medio.Si al extender la masa se os pega, podéis espolvorear un poco de harina por encima y por debajo.
 -Cubrimos con el lienzo de cocina y dejamos en un lugar cálido para que vuelva a subir.

 

  -Cuando haya subido, le hacemos unos hoyos con el dedo y vamos colocando por encima los tomatitos partidos por la mitad y unas hojitas de romero.
 -Me estaba quedando tan bonita que me vine arriba y aproveché un par de lonchas de jamón serrano y unas aceitunas verdes y negras que me habían sobrado del día anterior. ¡Y hala! deje la focaccia más disfrazada que en carnavales pero ¡¡BU-E-NI-SI-MA!!

  -Regar con un poco de aceite de oliva y añadir las escamas de sal 
por toda la focaccia. Tener el horno precalentado a 220 Cº  y hornear durante 15 ó 20 minutos. Al sacarla del horno podéis volver a regar con un poco más de aceite.

 

  -Las aceitunas y el jamón no son necesarios pero le dan un sabor muy mediterráneo, ahí cada uno que aproveche lo que tenga y ponga lo que quiera.

  
 -Buen provecho y muchas gracias a Maite por dejarme entrar en su estupendo blog.

Croquetas de bacalao y gambas

 -Como lo prometido es deuda y a Kety Porras le debía su ultimo asalto de la temporada del Reto #Asaltablogs, aquí os dejo unas riquisimas Croquetas de bacalao y gambas que están para chuparse los dedos.

    Ingredientes:

  200 gr. bacalao

  10 gambones 

  40 gr. mantequilla  

  20 gr. aceite oliva

  60 gr. harina

  1/2 l. de leche

  1 cebolla

  huevos, harina y pan rallado para
  rebozar 




  -En una sartén ponemos la cebolla picada finamente con la mantequilla y el aceite de oliva, le damos unas vueltas y añadimos 3 ó 4 cabezas de los gambones que habremos pelado. Cuando la cebolla este transparente y blandita, sacamos las cabezas de gamba y ponemos los gambones y el bacalao picado muy menudo. A mi no me gusta encontrar tropezones grandes en las croquetas, por eso lo trituro o lo corto a cuchillo muy picadito. 
 -Damos unas vueltas para que se mezcle todo y esparcimos la harina sin dejar de remover.Unas varillas de silicona van muy bien y no rayan la sartén. Dejar cocer un poco la harina para que no sepa a crudo y vamos echando la leche poco a poco removiendo sin parar para que no se formen grumos. Cuando empiece a espesar, una espátula os facilitara el trabajo para poder despegar la masa.

 -Como veis en las fotos⟰, al principio hace burbujas, mientras que cada vez espesa más hay que remover sin parar hasta que se despega la masa de las paredes de la sartén, por eso una espátula os irá mejor.
 -Volcar la masa en un recipiente para que enfríe y tapar seguidamente con papel film, que quede bien pegado a la masa para que no se reseque. Dejar hasta que este completamente frío. Yo lo pongo toda la noche en el frigorífico. Ver fotos abajo⟱.

 


  -Con un cuchillo vamos cortando tiras y sobre la mesa enharinada le damos forma de rulo. Cortamos trozos del tamaño de una croqueta.
 -Iremos metiendo las croquetas en un recipiente con 2 ó 3 huevos batidos, las empaparemos bien y con un tenedor las sacamos y la ponemos en otro recipiente con pan rallado. Les damos unos meneos y las vamos colocando en una bandeja (yo para congelar).

 -Os aconsejo que no pongáis muchas croquetas a la vez par rebozar porque se apelotonarán y no se rebozarán bien. Otra cosita, escurrir bien el huevo batido para que no se formen grumos en el pan rallado.

 -El truco de unas buenas croquetas, además de que los ingredientes sean de calidad, es un buen rebozado y que al freírlas no revienten, de ahí el enharinarlas antes de rebozar. El pan rallado es para mi muy importante también por eso lo hago yo misma. Ya se que es un trabajo extra pero me vale la pena. Aprovechar el pan duro y cortarlo a rebanadas, tostarlo en el horno y rallar. ¡Vereis que diferencia!

 -Si usáis bacalao salado, cuidado con la sal, a mi me quedaron un pelín saladas pero como me gusta lo salado no me molesta pero para los que toman poca sal se nota mucho.

 -Es una de las recetas de croquetas mas acertada que he probado, tanto en sabor como en la elaboración. Han sido muy fáciles de preparar y de sabor estaban más que buenas, de 10!!
 -¿Que más se puede pedir? ¡Gracias Kety!






 

Licor de cerezas

 -Después de un pequeño descanso en el blog, me pongo de nuevo las pilas para acabar con unas recetas que tenia pendientes del ultimo Reto #Asaltablogs. Esta vez fueron tres asaltos que iré poniendo uno a uno.
 -El licor de cerezas es el robo que le hice a Encarnita (El paraíso de los golosos) pero es una receta sacada de la Tarta de chocolate, cerezas y licor, que debe estar divina pero el licor hacia tiempo que lo andaba buscando, (por eso de hacer pasteles y tartas con este licor) y aproveche la temporada de cerezas. Ahora lamento haber hecho solo una botella; tal vez todavía estoy a tiempo de hacer un par de botellitas más.

 -Su preparación no tiene complicaciones, ni siquiera  hay que quitar los huesos a las cerezas y las medidas yo las he manipulado un poco.
 -Hay que escoger una botella de cuello un poco ancho sino las cerezas enteras no entrarán.


                                                350 gr. de cerezas enteras
                                                750 ml. de anís seco
                                                300 gr. de azúcar


-Encarnita no especifica si el anís es dulce o seco, solo pone "anís corriente". También hay que decir que cada uno puede hacerlo más dulce o menos.

 -Se ponen las cerezas limpias y sin rabito en la botella, añadir el azúcar y luego el anís. Tapar y remover. Hay que remover al menos una vez al día, dos o tres días para que se disuelva completamente el azúcar. Según la receta hay que dejar reposar 2 meses antes de consumir, el mio a las 2 semanas estaba riquísimo.

 

 -Los licores suelen guardarse mucho tiempo sin estropearse y supongo que como los buenos vinos, cuantos más años mejor ¿no?

Bloody mary

 -Entre una cosa y otra apenas edito 1 post al mes pero que sepáis que en cuanto pueda, me pongo al día con un montón de recetas nuevas.
 -No podía dejar que Carol se quedara sin mi robo en su blog La Cocina violeta de Carol, (que tiene unas cosas riquísimas) y que es el penúltimo del Reto #Asaltablogs.
 -Esta vez por varios motivos os traigo una receta diferente y novedosa para mi. En primer lugar por lo fácil de preparar. Segundo porque nunca he publicado una bebida y tercero, me hacia mucha ilusión ya que siempre lo he visto en las películas y no lo había probado nunca.
 -Y aquí tenéis mi BLOODY MARY con los ingredientes que tiene Carol  pero que yo he modificado ligeramente. Más abajo os explico el porqué.

 

    Ingredientes:

  400 gr. zumo de tomate

  70 gr. de vodka

  40 gr. zumo de limón
  
  10/12 gotas de tabasco
  
  pizca de sal

  pizca de pimienta blanca

  ================

  3 ó 4 trozos de hielo

  unas ramas de apio

  limón y adornos para decorar



 
  -Teniendo todos los ingredientes preparados, vamos poniéndolos en un vaso mezclador o cocktelera, todos menos el apio y el hielo que se pone al final.

 -Si queréis adornar el borde de la copa o vaso donde lo serviréis, solo hay que poner unas cucharadas de agua en en plato sopero y añadir colorante del color que más os guste y en otro plato un poco de azúcar. Mojar el borde de la copa en el plato con color y luego en el plato de azúcar. ⏬ 

                                                  (Hice un vídeo pero lo he perdido)😂😂


 -Ahora ponemos el hielo en la copa, agitamos con gracia el vaso cocktelero y antes de verter en la copa, tomamos un chupito para probar que tal está y si le falta un pelin de algo...

 -Yo soy muy de probar todo y claro, me ha faltado un pelin de sal. Probando otro chupito...!! me ha parecido que añadiendo unas gotas de limón le irían bien. Otro chupito...y así hasta que he tenido el Bloody mary a mi gusto. ¡¡Mirad que pinta!!

 -El Bloody mary estaba de muerte y yo a punto de morirme de la castaña que he pillado.
 -Así ha quedado la cosa después de unos cuantos chupitos :

  -Lo que se dice comer, no he comido en toda la tarde, ni siquiera el apio pero he cantado un montón y me lo he pasado muy bien yo solita. ¡¡MADRE MÍA!! 🍹🍹🍹


  P.D. Se puede preparar igualmente sin alcohol pero ya no es lo mismo.










 

Galletas de limón

 -Estas galletitas de limón son tan fáciles de preparar como de comer. De tan fáciles solo les he dedicado una foto, bueno...y también porque no me dio tiempo para más. Tenia una tarde de charla y café con unas amigas y estaban esperando las galletas.
 -Siento que la foto no les haga justicia pero en cuanto las prepare de nuevo, prometo poner más fotos.
 -Estas Galletas de limón son el resultado del robo a Eva Valdezate, del blog Pecando con Eva. 
 -Vamos ya por la 6ª temporada del Reto #Asaltablogs que es un grupo muy chulo y nos dedicamos a entrar en cocinas ajenas a robar recetas y trucos. (He hecho unos pequeños cambios como poner mantequilla y no aceite y el rebozado he cambiado el azúcar glas por azúcar normal, así quedan con una capa brillante.)

                                                         Ingredientes:

               300 gr. de harina                                            75 gr. de mantequilla pomada
               120 gr. de azúcar                                            ralladura de piel de 1 limón
               1 huevo                                                           zumo de medio limón
              10 gr. levadura en polvo                                  azúcar para rebozar                                                   
    

 -Rallar toda la piel de un limón y exprimir medio. Colar el zumo y reservar.
 -En un bol ponemos el azúcar con la mantequilla pomada y batimos con unas varillas (a mano o eléctricas). Añadimos el huevo y las raspaduras del limón, reservando una cucharadita para rebozar.
Seguimos batiendo agregando el zumo colado. 
 -Por ultimo añadimos la harina tamizada junto con la levadura.
 -Mezclar. También podéis hacerlo a mano o si tenéis amasadora, mejor que mejor. Ponéis todos los ingredientes juntos y amasar.
 -Si queda la masa pegajosa la metéis en una bolsa de plástico y en la nevera media horita.

 -Como he dicho antes, tenia prisa y no hice fotos del paso a paso pero solo tenéis que formar bolitas del tamaño de una nuez y rebozarlas en un plato/cuenco con azúcar blanquilla que habremos mezclado con la cucharadita de piel del limón rallado que habíamos reservado.
 -Colocar las bolitas en una placa forrada con papel de horno. Que no estén muy juntas porque al cocer se expanden.