Tallarines de calabacín

 

-Es un entrante muy fresquito y veraniego, muy fácill de preparar y con un coste muy bajo. No hay excusa para tomar unas verduritas sin que estemos media mañana cocinando. 

   

     Igredientes:

    2 calabacines

   bolitas de mozzarella

   2 tomates

   orégano

   sal

   aceite de oliva virgen 

 

 

 

 -Cortar los calabacines con un pelador que corte tiras finas. Poner un poco de aceite sobre una fuente de horno y los fideos de calabacín. Añadir por encima unas bolitas de mozzarella partidas por la mitad.   

-Cortar los tomates en rodajas y colocar alrededor de los calabacines. Espolvorear todo con orégano, un pelin de sal y un chorrito de aceite de oliva.

 -Poner en el horno a 180/190º C.  hasta que se haya fundido el queso. Se puede hacer todo junto en una misma fuente o individual, (un calabacín y un tomate por persona)

 -Podeis tomarlo frío o caliente, cada uno como más le guste.

 

 

 

 

 

 

 

Pan de leche

-Supongo que habrá mil recetas de panes de leche pero cada una tendrá sus propias elaboraciones y un poco más de azúcar , un pelin menos de sal, huevo si o huevo no, aceite, mantequilla o simplemente nada de grasa...etc...etc... Lo importante es que el resultado sea bueno.
-Después de un pequeño descanso por causas ajenas a nuestra voluntad, doy gracias al Reto #Asaltablogs por reanudar los queridos y esperados robos.
 -Esta vez me he metido en la cocina de Kety Porras para robarle este Pan de leche, que ha conseguido una nota muy alta por parte de mis "catadores de recetas".  

    Ingredientes:

  450 gr. harina de fuerza

  250 gr. leche entera

  50 gr. mantequilla 

  40 gr. azúcar

  25 gr. levadura fresca 

  una pellizco de sal 

  1 huevo pequeño (opcional)

    Para pintar los panes

  4 cucharadas de leche 

  1 cucharadita de mantequilla 




 -Calentamos un poco la leche, (solo que esté tibia, de lo contrario se estropea la levadura). Disolvemos la levadura y añadimos la mantequilla pomada, la harina, azúcar, sal y el huevo si lo queréis poner. 
 -El huevo lo he añadido yo, porque he consultado varias recetas de panes de leche y todas llevan de 1 a 3 huevos. (La receta de Kety no lleva huevo).
 -Si tenéis amasadora, la masa será muy fácil, solo con unos 15 minutos os quedará una masa super fina aúnque tendréis que untaros las manos con aceite o mantequilla para manipularla después.
 -Si lo hacéis a mano, no perdáis la calma ni la paciencia, amasar y si se pone muy pegajosa, no añadir más harina, seguir amasando hasta tener una masa elástica, blanda y lisa.

  

 -Poner la masa en un bol untado con un poco de aceite y tapar con un papel fim. Dejar que doble o triplique su volumen en un sitio cálido y fuera de corrientes de aire.

 
 -Si tenéis amasadora, la masa será muy fácil, solo con unos 15 minutos os quedará una masa super fina aúnque tendréis que untaros las manos con aceite o mantequilla para manipular la masa después.
 -Si lo hacéis a mano, no perdáis la calma ni la paciencia, amasar y si se pone muy pegajosa, no añadir más harina, seguir amasando hasta tener una masa elástica, blanda y lisa.
  -Poner la masa en un bol untado con un poco de aceite y tapar con un papel fim. Dejar que doble o triplique su volumen en un itio cálido y fuera de corrientes de aire.

 -Este es el resultado después de una hora de fermentación. Mi pequeño truco, es poner el bol tapado con el film y un paño de cocina encima y lo meto dentro de una de esas neveras de congelados del super. Si tenéis una ventana donde dé el sol, lo dejáis hasta que se note que ha subido.

 -Formar de nuevo una bola para desgasificar la masa y hacer porciones de la medida deseada. Yo suelo pesar las bolitas y estas son de 50 gr. cada una. Intento hacer pequeños vídeos pero nunca puedo ponerlos porque no se hacerlo, en este caso era para enseñaros a bolear las porciones de masa. 😖 🙏
 -Coger una bola y aplanar un poco ya sea con las manos o con el rodillo, enrollar y colocar en la placa de hornear con suficiente espacio, ya que doblan su volumen al leudar por segunada vez y más aún cuando cuecen. Es posible que tengáis que untaros las manos o la mesa de trabajo con un poco deaceite, solo si se os pega la masa.

  -Podéis hacer los panes redondos o alargados, yo hice de las dos formas.

 -Dejar que doblen de nuevo su volumen y hacer unos cortes con un cuchillo muy afilado o una hoja de afeitar. A mi no hay manera que me salgan unos cortes limpios y bonitos, incluso compré en la farmacia un bisturí y aun así, no me quedan del todo bien.  
 -Mientras tanto, preparad la mezcla de leche y mantequilla fundida (yo lo hice a ojo) para pintar los panes. Cuando estén bien fermentados, pintarlos con la mezcla y una brocha suave.
 -Tendremos el horno precalentado a 180º C. y lo hornearemos de 12 a 15 minutos. 

 -Como siempre, ha sido un placer participar en este reto y mi agradecimiento al maravilloso blog de Kety Croketypot por aportar nuevos conocimientos a mi lista de recetas. 💖

Zamburiñas al azafrán

 -Otra vez tenemos las fiestas navideñas a la vuelta de la esquina. Me ha pasado el año sin tener tiempo a pestañear y estamos de nuevo en el Reto #Asaltablogs. Esta vez el asalto es a un amigo invisible sin saber nadie por quien sera asaltado.
 -A mi me ha tocado robar en la cocina de Marga Postigo del blog Azafranes y canelas y temblando estoy por miedo a no cumplir las espectativas.
 -Por si las moscas, os dejo el enlace de la receta original, Vieiras en salsa de azafrán que por cierto he cambiado las vieiras por zamburiñas. (Me ha sido imposible encontrar vieiras frescas pero si zamburiñas que vienen a ser primas hermanas)

   Ingredientes:

  8 zamburiñas ó 4 vieiras

  media cebolla

  2 dientes de ajo

  1 cucharada de harina rasa

  1 vaso de agua

  1 vaso de vino blanco

  unas hebras de azafrán

  sal y pimienta

  perejil

  aceite de oliva virgen




 -Poner el agua, el vino y el azafrán a fuego lento durante 20 minutos para que el azafrán desprenda su aroma y sabor. Reservar.

 -Limpiamos las zamburiñas y dejamos solo la parte blanca y el coral.
 -Picamos finamente la cebolla, los ajos y el perejil y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego suave. 
  -A media cocción ponemos la zamburiñas boca abajo y les damos una pasada. Las sacamos y reservamos.
 -Cuando la cebolla este transparente, echamos la cucharada de harina y mezclamos bien para que la harina no sepa a crudo.
 -Vamos añadiendo poco a poco el caldo de azafrán sin dejar de remover para que no haga grumos. Yo pase la salsa por el minipimer, la puse otra vez al fuego y añadí las zamburiñas.
 -Salpimentamos a gusto y dejamos reducir la salsa. Quería presentar las zamburiñas en su concha y al cocer, algunas se despegaron pero las coloque de nuevo encima de sus conchas.

 -Espolvorear perejil picado y servir calientes.
 -Esta receta la tenia guardada desde la primera vez que Marga la publicó, me gusto mucho y ahora he tenido una buena excusa para publicarla.

 -Espero que os gusten tanto como a mi. Un millón de gracias a Marga por la receta y enhorabuena por el maravilloso blog que tiene. 








 

Crackers de garbanzo y pimentón

 -Ya estoy aquí de nuevo y esta vez vamos a por unos crackers con harina de garbanzo para que puedan comer todos. Al no llevar gluten ni huevo ni leche, es un picoteo que pueden tomar los alergicos a los ingredientes antes mencionados. Incluso podrían ser veganos, como dice Guille.
 -Esta idea de estos Crackers es del blog de Guille, No me comes nada al que hemos desordenado la cocina para el robo del Reto #asaltablogs de este mes.

   Ingredientes:

100 gr. harina de garbanzos

30/50 gr. semillas (sésamo, pipas, amapola, chia, etc..)

1 cucharadita de pimentón de la Vera

1/2        "             curcuma

1/2         "            pimienta negra

1/2         "            sal

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

50/100 gr. de agua tibia

sal maldon o escamas




  -Es una receta sencilla y con unos ingredientes que solemos tener en casa, así podemos preparar una deliciosa picada en cualquier momento.
 -La harina de garbanzos podéis hacerla en casa, triturando los garbanzos CRUDOS en un triturador potente. Yo la tenia comprada y la use, pero a veces la hago en casa y no hay diferencia, incluso es mejor
 -Ponemos en un cuenco o bol grande todos los ingredientes secos, mezclamos y añadimos el aceite y unos 50 gr. de agua. Amasamos y vamos añadiendo agua si hace falta. Me despisté y eche los 100 gr. que había pesado y luego tuve que ir añadiendo más harina y más de todo hasta conseguir la masa deseada.  

  -Formamos una bola y la dejamos reposar 20 minutos envuelta en papel film o tapada con un paño de cocina.
 -Ponemos la masa sobre un papel de horno y ponemos otro encima para que no se pegue al rodillo. (Yo suelo poner un papel film porque no se pega tanto).
 -Aplanamos hasta tener un grosor aproximado a 2 ó 3 mm. como mucho. Quitamos el papel de encima y cortamos los crackers a nuestro gusto, cuadrados ,rectángulos, triángulos etc...
 -Espolvoreamos con un poco de pimentón (es importante que sea de la Vera porque tiene un sabor especial) y con la sal, en escamas, maldon o simplemente sal gruesa.

 
 -Las fotos están hechas con el móvil y de noche, tienen poca calidad pero esto no es escusa, yo tampoco soy muy buena con la fotografía.

 -Tendremos el horno precalentado a 160/180º C. y metemos la placa durante unos 30 minutos. Vigilad que no se os quemen por que cada horno es un mundo.
  -Dejar enfriar sobre una rejilla con el mismo papel y cuando esten completamente fríos, podéis romper los crackers por las lineas marcadas.

 -Tal vez cometí el error de cortarlos demasiado pequeños pero lo hice pensando en comerlos así, tal cual, sin mojar en nada. Bueno, ahora cada uno que haga su versión...

 -Solo me queda dar las gracias a Gille por dejarse robar las ricas recetas que tiene. 

Pan de cebolla con bannetón

 -Hoy comparto una receta muy fácil y deliciosa. No me he complicado con masas madre ni poolish pero si quería hacer un pre-fermento y no me dió tiempo.

    Ingredientes:

  500 gr. harina de fuerza

  350 gr. de agua

  20 gr. de levadura prensada

  10 gr. de sal

  1 cebolla mediana 







  -Quise hacer un pequeño experimento pero no me salió bien, para que se quedara la corteza más dorada, espolvoree la masa con harina de centeno integral y el bannetone también. No se quedo más dorado aunque lo tuve en el horno el doble de tiempo que dice Lola.
 -A todo eso, se me olvidaba decir que este estupendo Pan con cebolla es del Reto #asaltablogs
 -Lo primero que haremos es cortar la cebolla muy menuda. La pochamos ligeramente con un par de cucharadas de aceite de oliva y la reservamos hasta que enfríe.
 -Si queréis seguir la receta de Lola Redondo la encontrareis en su blog Pequeños accidentes. Este pan se puede comer sin más, con un chorrito de aceite y esta riquísimo.
 -Yo lo amasé en la panificadora durante 15 minutos, lo deje reposar 5 y volví a amasarlo otros 15 minutos, a los 7/8 minutos del segundo amasado añadí la cebolla.
 

 -Cuando esté la masa lista, hacemos una bola y la envolvemos con un paño de cocina sin apretar. Dejamos que doble su volumen. Lo amasamos de nuevo y le vamos haciendo pliegues (como un hojaldre más o menos). Lo colocamos en el bannetón y dejamos que suba de nuevo.

 -Sacamos la masa con mucho cuidado que no se deforme y la ponemos en la placa de horno con un papel debajo.

 -El corte en forma de cruz es opcional. Lo metemos en el horno a 190-200 Gº. Yo lo tuve 45 minutos pero no se doraba. Creo que la próxima vez pondré mitad de harina de fuerza y mitad normal.

-La miga estaba muy suave y el pan en si estaba muy bueno, el sabor de cebolla no era fuerte y le daba un sabor especial. Creo que hice una buena elección al robar la receta del pan. 
  ¡¡Mil gracias Lola!!

Focaccia de tomates cherry y romero

-Ha pasado el verano sin darme cuenta y de nuevo empezamos con la 7ª temporada de nuestro Reto #Asaltablogs. 
 -Este mes ha tocado desvalijar la cocina de Maite Sastre "Antojo en tu cocina" con esta estupenda y riquísima Focaccia de cherry y romero. Clicando en el titulo podréis ver la original. yo la hice mas pequeña y os pongo los ingredientes que puse, que son los mismos pero menos cantidad.

   Ingredientes:

 350 gr. harina de fuerza
 200 gr. agua
 50 gr. aceite de oliva
 1 cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de azúcar
 20 gr. levadura fresca (prensada)

    Para poner encima:
 tomatitos cherry
 romero fresco
 aceitunas  
 jamón serrano (opcional)
 escamas de sal




-Pensaba hacer la focaccia igualita a la de Maite pero como siempre, tengo un duende detrás de la oreja que va marcando mis pasos. La hice con menos cantidad de ingredientes porque cuando hago algo por primera vez, me gusta hacer una prueba antes por si acaso...De todas formas con las cantidades que puse, sale una focaccia bastante grande.
 -La receta original de esta masa de pan u hogaza es de 200 años  a.C. y de procedencia italiana. Al ser una receta mediterránea admite muchos ingredientes pero el original solo lleva aceite de oliva, harina, romero y sal.

 -En un bol ponemos el agua y disolvemos la levadura (siempre uso levadura prensada, nunca he probado la seca), añadimos el aceite, mezclamos y echamos la harina, la sal y el pelín de azúcar.
 -Amasamos sobre una mesa o mármol hasta conseguir una masa fina y elástica. Es importante amasar como mínimo de 10 a 12 minutos. (Yo uso amasadora o mejor la panificadora en el programa "amasado" que dura 14 minutos).
 -Hacemos una bola y dejamos en el bol hasta que doble su volumen, tapada con un film o trapo de cocina.
 -Cuando la masa haya subido, la amasamos de nuevo para sacar el aire y la extendemos sobre la placa de horno. le vamos dando forma con las manos hasta tener un grosor de 1 cm. y medio.Si al extender la masa se os pega, podéis espolvorear un poco de harina por encima y por debajo.
 -Cubrimos con el lienzo de cocina y dejamos en un lugar cálido para que vuelva a subir.

 

  -Cuando haya subido, le hacemos unos hoyos con el dedo y vamos colocando por encima los tomatitos partidos por la mitad y unas hojitas de romero.
 -Me estaba quedando tan bonita que me vine arriba y aproveché un par de lonchas de jamón serrano y unas aceitunas verdes y negras que me habían sobrado del día anterior. ¡Y hala! deje la focaccia más disfrazada que en carnavales pero ¡¡BU-E-NI-SI-MA!!

  -Regar con un poco de aceite de oliva y añadir las escamas de sal 
por toda la focaccia. Tener el horno precalentado a 220 Cº  y hornear durante 15 ó 20 minutos. Al sacarla del horno podéis volver a regar con un poco más de aceite.

 

  -Las aceitunas y el jamón no son necesarios pero le dan un sabor muy mediterráneo, ahí cada uno que aproveche lo que tenga y ponga lo que quiera.

  
 -Buen provecho y muchas gracias a Maite por dejarme entrar en su estupendo blog.

Croquetas de bacalao y gambas

 -Como lo prometido es deuda y a Kety Porras le debía su ultimo asalto de la temporada del Reto #Asaltablogs, aquí os dejo unas riquisimas Croquetas de bacalao y gambas que están para chuparse los dedos.

    Ingredientes:

  200 gr. bacalao

  10 gambones 

  40 gr. mantequilla  

  20 gr. aceite oliva

  60 gr. harina

  1/2 l. de leche

  1 cebolla

  huevos, harina y pan rallado para
  rebozar 




  -En una sartén ponemos la cebolla picada finamente con la mantequilla y el aceite de oliva, le damos unas vueltas y añadimos 3 ó 4 cabezas de los gambones que habremos pelado. Cuando la cebolla este transparente y blandita, sacamos las cabezas de gamba y ponemos los gambones y el bacalao picado muy menudo. A mi no me gusta encontrar tropezones grandes en las croquetas, por eso lo trituro o lo corto a cuchillo muy picadito. 
 -Damos unas vueltas para que se mezcle todo y esparcimos la harina sin dejar de remover.Unas varillas de silicona van muy bien y no rayan la sartén. Dejar cocer un poco la harina para que no sepa a crudo y vamos echando la leche poco a poco removiendo sin parar para que no se formen grumos. Cuando empiece a espesar, una espátula os facilitara el trabajo para poder despegar la masa.

 -Como veis en las fotos⟰, al principio hace burbujas, mientras que cada vez espesa más hay que remover sin parar hasta que se despega la masa de las paredes de la sartén, por eso una espátula os irá mejor.
 -Volcar la masa en un recipiente para que enfríe y tapar seguidamente con papel film, que quede bien pegado a la masa para que no se reseque. Dejar hasta que este completamente frío. Yo lo pongo toda la noche en el frigorífico. Ver fotos abajo⟱.

 


  -Con un cuchillo vamos cortando tiras y sobre la mesa enharinada le damos forma de rulo. Cortamos trozos del tamaño de una croqueta.
 -Iremos metiendo las croquetas en un recipiente con 2 ó 3 huevos batidos, las empaparemos bien y con un tenedor las sacamos y la ponemos en otro recipiente con pan rallado. Les damos unos meneos y las vamos colocando en una bandeja (yo para congelar).

 -Os aconsejo que no pongáis muchas croquetas a la vez par rebozar porque se apelotonarán y no se rebozarán bien. Otra cosita, escurrir bien el huevo batido para que no se formen grumos en el pan rallado.

 -El truco de unas buenas croquetas, además de que los ingredientes sean de calidad, es un buen rebozado y que al freírlas no revienten, de ahí el enharinarlas antes de rebozar. El pan rallado es para mi muy importante también por eso lo hago yo misma. Ya se que es un trabajo extra pero me vale la pena. Aprovechar el pan duro y cortarlo a rebanadas, tostarlo en el horno y rallar. ¡Vereis que diferencia!

 -Si usáis bacalao salado, cuidado con la sal, a mi me quedaron un pelín saladas pero como me gusta lo salado no me molesta pero para los que toman poca sal se nota mucho.

 -Es una de las recetas de croquetas mas acertada que he probado, tanto en sabor como en la elaboración. Han sido muy fáciles de preparar y de sabor estaban más que buenas, de 10!!
 -¿Que más se puede pedir? ¡Gracias Kety!






 

Pastel de carne y patata

-El pastel de carne y patatas abarca muchas variantes, el más corriente es el de puré de patata y carne picada con una salsa parecida a la boloñesa. Suele ser un plato que gusta mucho a los niños y a los no tan niños.
 -Tiene una elaboración un pelin laboriosa pero para nada difícil ni complicada.
 -L@s que visitáis mi blog de vez en cuando notareis que apenas publico entradas nuevas y es que la operación del pié tarda más de lo esperado en cicatrizar; (nada que no se solucione con reposo) y...claro, no puedo estar mucho rato de pié delante de los fogones.
 -Hay un "pero", y es que no podía dejar de participar en el reto #Asaltablogs de este mes. Nos ha tocado desvalijar la cocina de Maria Ayala y se la hemos dejado patas arriba.
 -Me he quedado con este Pastel de carne que no por ser fácil y económico deja de ser un gran plato, que aparte de estar delicioso cunde mucho y he podido hacer gran parte sentada en un taburete. Se puede comer frío o caliente. Así que este era mi asalto si o si por un montón de cosas como podéis ver.
-Tengo que confesaros que de momento no hay foto del corte del pastel, no llegue a tiempo. pero tengo uno en la nevera que comeremos mañana o sea el día de publicar.

     Ingredientes:
  
   800 gr. de patatas peladas
   25 gr. mantequilla
   500 gr. carne picada mixta
   1 cebolla grande
   2 zanahorias 
   1 ajo
   100 gr. tomate triturado
   1 cerveza, 
   orégano
   aceite, 
   sal y pimienta 
   parmesano rallado

 -Preparamos el relleno primero para que enfrie. Picamos o troceamos finamente la cebolla, zanahorias y el ajo. En una sarten con un chorrito de aceite de oliva sofreimos la cebolla y zanahoria a fuego suave. Añadimos el tomate triturado que puede ser de lata y da más color y ponemos la carne picada, desmenuzando con las manos o separando con una cuchara de madera para que quede bien suelta y no forme grandes grumos. Damos unas vueltas y añadimos la sal, pimienta negra y oregano al gusto junto con la cerveza.
 -Dejar cocer a fuego suave hasta que se evapore el caldo y quede una especie de salsa boloñesa.
 -Mientras, pondremos las patatas a cocer, yo las pongo peladas y a trozos grandes para que tarden menos en hacerse. Cuando esten en su punto, escurrir y chafarlas en caliente. Añadir la mantequilla fundida, sal si quereis y mezclar bien.

 -Podeis montar el pastel en una cazuelita de ceramica que pueda ir al horno o en cualquier molde. Yo use uno de aluminio y forre los lados con papel para que no se pegara el puré a las paredes.


 

 -Ponemos uuna capa de patata en el fondo y una de carne sobre el puré. (Aquí le añadí un poco de parmesano rallado). Seguimos con otra capa de patata, carne, parmesano y la ultima de patata.

 -Espolvorear mas parmesano por encima y lo metemos en el horno para que se gratine. No he mirado el tiempo pero cuando empiece a dorarse el queso ya podeis sacarlo y servir.

   -Complicado no és, solo se necesita un poco de tiempo y paciencia, incluso si hay ñinos en la casa seguro que les encantará ayudar.
 -Estos son unos pasteles similares con verduras o pescado y la verdad que te sacan de un apuro o prepararlo con antelación si no te apetece cocinar en un dia de fiesta.
-Iglú de ensaladilla
-Pastel de patatas, atún, huevo duro...

  -Ha sido un placer visitar tu blog Maria Ayala, pienso seguir visitandote y llevarme unas cuantas recetas más que me he dejado. 

Esqueixada de bacallà (Ensalada de bacalao)

 -La esqueixada de bacalao es un plato tradicional de cataluña en el que se pueden variar algunos ingrediente, por ej. si añadimos pimiento verde, huevos duros y judías blancas, se llama "Empedrat" (Empedrado) aunque sigue siendo una ensalada pero más contundente.
 -Apenas publico en el blog, todavía estoy convaleciente y cocino muy poco pero no puedo dejar el robo mensual del Reto #Asaltablogs.
 -Este mes a tocado desordenar la cocina a Rosa Ángel y he elegido una receta fácil de preparar pero muy, muy rica.

    Ingredientes:

  300 gr. de bacalao salado

  1 cebolla mediana

  1 tomate grande

  un puñado de aceitunas negras

  1 pimiento rojo asado

  aceite de oliva virgen 

    Opcional: 

  pimiento verde

  huevos duros 

  vinagre 




  -Desalar el bacalao como de costumbre, cambiando el agua dos o tres veces. Escurrir y secar con un paño de cocina.
 -Cortar la cebolla y el tomate a dados pequeños. El pimiento rojo puede ser de lata y cortarlo a tiras.
 -Desmenuzar el bacalao con las manos rompiéndolo a trozos (de aquí el nombre de esqueixada) y lo vamos poniendo todo en un bol. Las aceitunas las ponéis enteras, a rodajitas o simplemente partidas por la mitad.

 -Cuando tenemos todos los ingredientes en el bol lo aliñamos con aceite de oliva virgen y probamos de sal. Recordad que el bacalao ya está salado, yo cambié demasiadas veces el agua y se quedó sin nada de sal. !Cosas que me pasan a mi¡ 

 -Como veis , más fácil ya no se puede y como he comentado al principio podemos variar algún ingrediente. La receta de Rosa lleva pimiento verde, huevos duros, vinagre y pimienta negra. Yo no le puse.







 

Arroz con costillas y verduras

 -Después de un tiempo sin publicar ningún post, (por pereza, falta de tiempo y una intervención quirúrgica sin importancia), empiezo el año con la receta de Eva Tic Dénia del blog Eva en pruebas, un delicioso plato de ARROZ CON COSTILLAS de cerdo y verduras.
 -Y con esta entrada doy paso a mi primera publicación de este año y el primer robo del Reto #Asaltablogs de enero-19. 
 -Las cantidades irán a gusto de los comensales, yo os pongo "mis cantidades" como guia, para 4 personas.

   Ingredientes:

 500 gr. de arroz normal

 1,200 ml. caldo verdura o agua

 400 gr. costillitas de cerdo

 2 alcachofas y 6/7 espárragos

 un puñado de habas tiernas

 un poco de sofrito (opcional

 sal, aceite y azafrán





 -La receta original lleva espinacas pero las he sustituido por espárragos, me gustan más en un arroz y también he puesto un poco de sofrito de  1/2 cebolla, 2 ajos y  2 cucharadas de tomate.
 -En una paella poner el aceite necesario para sofreír las verduras. Los espárragos troceados y las alcachofas en 4 trozos cada una. Saltear y reservar dejando el aceite para rehogar las costillas saladas previamente y cortadas pequeñas, de lo contrario serán difícil de cocinar ya que es una carne que le cuesta quedar tierna.
 -Dorar la carne en el mismo aceite de saltear las verduras, añadir el sofrito. Yo lo tengo hecho, cocinado, triturado y congelado. Si lo ponéis en crudo y todo triturado, dejar que se haga con las costillas a fuego suave y añadiendo pequeños chorritos de agua hasta que la carne esté tierna.
 -Poner el azafrán para que se tueste un poco y añadir el arroz removiendo y mezclando. Cubrir de caldo y echar las verduras, rectificar de sal.
 -El caldo o agua siempre es mejor tenerlo caliente mientras se cocina el arroz, así no pierde el hervor. Tampoco lo echo todo de golpe, a veces se necesita menos y voy añadiendo si hace falta.

 -Dejar que vaya reduciendo el caldo a poder ser sin remover mucho el arroz. A veces queda pastoso y es por remover demasiado. Usar una paellera lo suficientemente grande ayuda a que no se apelmace el arroz.

  

  -La verdad, no creí que un plato con tan pocos ingredientes quedara tan sabroso y me sorprendió gratamente su sabor. 
 -Ha sido todo un placer el paseo por la cocina de Eva.




 

Pastel de patatas, atún, pimientos y huevos duros

 -El otoño tendrá su encanto pero no es una de mis estaciones favoritas, me deprime bastante y hasta después de Navidad no remonto. Por eso, un poco de pereza de escribir y otros asuntos que no vienen al caso, no he publicado nada hasta el reto #Asaltablogs de este mes, pero no por ello he dejado de disfrutar robando y preparando la receta.
 -Esta vez ha tocado desbaratar la cocina de Blanca Vela, una amiga bloguera que conocí hace unos años a través de su maravillosa cocina y su buena mano para preparar cualquier reto que se le ponga delante. Tiene un montón de recetas a cual mas buena y sus presentaciones que son un lujo. (Creo que no le voy a hacer justicia... pero es que me lo pone muy difícil!!

 -Me confieso amante de las ensaladillas, en verano y en invierno (rarezas mías) y me enamoré de esta receta la primera vez que la vi y siempre estuvo en mi lista de "pendientes" sin ejecutar. Ahora he aprovechado y de seguro que la pondré estas próximas fiestas navideñas. 

     Ingredientes:

  5 patatas grandes

  4 huevos duros
  
  2 pimientos asados 

  2 latas atún 
  
  1 cucharada de mantequilla

  mahonesa y sal





 -He cambiado un poco el relleno sustituyendo las zanahorias y los guisantes por pimientos rojos asados. Confieso que la mezcla de huevos duros, atún y pimientos me encanta, sea con lo que sea. En Menorca se hacen unas cocas tapadas parecidas a las empanadas gallegas, y una de mis preferidas es con el relleno mencionado.

 -Hervir los huevos de 10 a 12 minutos, enfriar en abundante agua fría.
 -Tendremos los pimientos asados, pelados y cortados en tiritas. (Se pueden usar de lata pero muy escurridos).
 -Escurrir el atún y desmigar. Pelar y cortar los huevos, mezclar con los pimiento y el atún. Reservar
 -Hervir las patatas peladas y cortadas a trozos con un pelín de sal, entre 10 y 15 minutos.
 -Escurrir las patatas y antes que enfríen poner una cucharada de mantequilla y un poco de sal. Chafar con un tenedor hasta que no queden grumos. (yo lo hago con un pasa purés).

 

 -Forramos un molde con papel film o usamos uno que se pueda desmoldar facilmente, en mi caso, uno de aluminio usar y tirar.
 -Vamos poniendo una capa de puré de patata en el fondo y paredes del molde. Luego una capa del relleno de pimientos, huevos y atún. Encima capa de puré, una del relleno y acabamos con otra de puré.

  -Sellamos bien, tapamos con film transparente y dejamos enfriar unas horas en la nevera.

   -Desmoldar con cuidado y adornar con lo que más os guste, yo eche mano a lo que tenia en casa, de todas formas nunca igualaría la decoración de Blanca:(Ver original).

 -Servir con mahonesa aparte para el que quiera, en el relleno no he puesto porque en casa tengo uno  que és antimahonesa. 

-Como veis no se queda el relleno seco, el caldito que sueltan los pimientos y el aceite del atún se mezcla con las yemas de los huevos y no necesita mahonesa. De todas formas hay que escurrir muy bien el atún y los pimientos cuando estén pelados. 

  PD: Gracias Blanca por compartir tus recetas. 😘