Mocadorets (Pañuelitos)-Se llaman pañuelitos por su forma de cerrarlos con el relleno dentro. Se corta un cuadrado y se juntan las cuatro puntas, quedando una especie de fardo. (Al pañuelo, en Menorca se le llama "mocador", ya sea grande o pequeño).
-El relleno puede ser muy variado, dulce o salado, de carne, pescado, verduras, mermeladas etc...
-En este caso son de picadillo de atún.
500 gr. de harina
120 gr. de agua
150 gr. manteca de cerdo
15 gr. levadura fresca
10 gr. de sal
Para el relleno
Pincha aquí: Picadillo de pescado
-Fundir la levadura con el agua un poco tibia, añadir la manteca a temperatura ambiente y la harina. Mezclar y amasar hasta conseguir una masa lisa y manejable. (La sal no se pondrá si hacéis un relleno dulce).
-Dejar reposar de 5 a 10 minutos, tapada con un trapo de cocina o papel film.
-Estirar con el rodillo un trozo de masa, lo mas fino posible, como una oblea. Podéis hacer unos cuantos cada vez o hacerlos de uno en uno.
-Cortar cuadrados de 12 X 12 cm. con un cuchillo afilado o un cortapizzas. Yo use un cortapastas dentado.
-Poner una cucharada de relleno en cada cuadrado, mojar el borde con agua con la yema del índice.
-Unir las puntas en el centro y apretar los lados para que quede bien sellado. (Las motitas blancas que veis en la masa, es la sal que se está disolviendo. No me acordé y se la puse al final del amasado pero no pasa nada).
-Pintar las pastas con huevo batido y poner en el horno a 190º C. unos 45 minutos, hasta que tengan un bonito color dorado.
-Espero que os haya gustado esta receta, que es parecida a las empanadillas pero con una forma diferente para variar un poco.
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