Páginas

miércoles, 7 de octubre de 2015

Xucladors de crema

 -En cada pueblo tiene un nombre diferente. En Ciutadella de Menorca lo llamamos "xuclador" que se traduciría "chupador". Me imagino que por su masa muy blanda y el relleno de crema pastelera, que al morder sale la crema por todos los lados y hay que chupar....No se, es lo que se me pasa por la cabeza.
 -Los llaman panchitos, fartons, pepitos, chuchos etc...pero la masa no es la misma en ningún caso. En mi casa, de toda la vida XUCLADOR!!!
 -Y como no encontré ninguna receta con este nombre, tuve que ir haciendo inventos y experimentos hasta dar con la masa que  al morder, me trasportaba al dulce sabor de los "xucladors" de mi niñez.


    Ingredientes:

 300 gr. harina de fuerza
 1 huevo mediano
 20 gr. levadura fresca
 110 gr. azúcar
 30/40 gr. manteca de vaca cocida o manteca de cerdo.
 100 gr. agua 
 vainilla
 300 gr. Crema pastelera
azúcar glas para espolvorear 





 -Primero preparar la crema pastelera (ver aquí) para que esté completamente fría.

 -Fundir la levadura con el agua a 37º como máximo, más no porque se os puede estropear la levadura y luego no sube la masa.¿Os ha pasado alguna vez y no sabéis porque?
 -Añadir el azúcar y el huevo, mezclar bien y poner la mitad de la manteca cocida y la vainilla.
 -Ir poniendo la harina y amasando. La masa es muy pegajosa y tendréis que ir añadiendo más manteca. (Si no podéis conseguir manteca cocida de vaca os servirá la manteca de cerdo, aunque no tendrá el saborcillo que le da la de vaca).

 -Dejar leudar la masa en un cuenco, tapando con un film pegado a la masa y cubierto con un trapo de cocina. Cuando ha triplicado su volumen, cogéis trozos de masa de 60 ó 70 gr. y darles forma alargada como en la foto de abajo.
 -Los aplastáis un poco y tapar con el trapo limpio hasta que vuelvan a subir y doblen su volumen.






 -Hornear a 210º C.  unos 12 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla y rellenar con la crema pastelera fría. Espolvorear con azúcar glas.

  





12 comentarios:

  1. Que delicia, y que esponjosos se ven.Gracias por compartir.Bsssss

    ResponderEliminar
  2. Oooohh, es xucladors eren es meu berenar preferit quan era petita!! Avui en dia els fan amb una crema diferent i ja no són tan bons, o sigui que moltes gràcies per sa recepta perquè segur que els prepararé!! Quina il·lusió!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es un placer para mi ver la ilusión que te produce, espero estar a la altura y que los "xucladors" sean parecidos a los que comias de pequeña.
      Un saludo.

      Eliminar
  3. La primera vez que visito esta pagina, me ha encantado, los xucladors me han recordado mi niñez. Hace años que no los veo en las pastelerías, en Maó se llamaban panchitos y llevaban piñones por encima. Muchas gracias por la receta. Saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Grácias a ti por visitar mi blog, me alegro que te haya gustado Gateta.
      Un saludo

      Eliminar
  4. ¡PAREMOS YA A LOS INDEPENDENTISTAS!9 de noviembre de 2015, 22:09

    ESTO TIENE QUE SER SABROSO

    ResponderEliminar
  5. ELLAS ME ESTÁN ATRAPANDO OTRA VEZ29 de febrero de 2016, 23:05

    ¡QUÉ RICO!

    ResponderEliminar
  6. AKOSIËSSE SEXËIL2 de abril de 2016, 23:28

    ¡KÉ RIKO!

    ResponderEliminar