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domingo, 28 de mayo de 2017

Esparragos envueltos y gratinados


 -Ya se que ultimamente no publico nada, pero tengo un montón de recetas preparadas para compartir.  
-He tenido algunos problemas con Internet, la fibra óptica y con el propio ordenador que se me llenó de virus y cosas raras. Espero volver pronto a la normalidad.
 -En esta ocasión la receta es del blog de María Teresa Coses & cosetes y con ella participo en el Reto #asaltablogs del mes de mayo.



  Ingredientes:

 12 espárragos

  8 lonchas de jamón serrano

  40 gr. queso semi de Menorca

  sal maldon o escamas

  2 cucharadas de aceite de oliva

  cebollino picado (opcional)




 -La receta original está elaborada con espárragos blancos naturales pero como en Menorca no podemos disponer de según que productos, he usado los verdes frescos.
 -Cortar los espárragos quitando la parte dura. Cocer al vapor unos 15/20 minutos. Vais pinchando hasta que estén tiernos, si los cocéis demasiado se romperán las puntas y no quedaran bonitos a la hora de servir.
  -He puesto los ingredientes para dos personas, (dos ataditos de 3 espárragos cada uno) podéis añadir a vuestro antojo lo que queráis.




 -Enrollar los tres o cuatro espárragos en dos lonchas de jamón serrano, si son grandes, con una es suficiente. Atar con una ramita de cebollino. Si no tenéis no pasa nada, no se escaparan tampoco!
 -Colocar en una fuente que pueda ir al horno y espolvorear con queso rallado dejando las puntas sin queso.
 -Se puede usar el queso que más os guste, yo puse un artesano semi de Menorca porque dicho sea, de queso si podemos presumir.




 
 -Al sacarlos del horno donde se gratinaran unos 10 minutos a 200/220º C. se rocían con un poco de aceite de oliva virgen y echamos por encima las escamas de sal y el cebollino picado.







domingo, 30 de abril de 2017

Conejo Mediterráneo al horno

-El conejo es una carne blanca suave y sin grasas. Con esta sencilla receta os quedará de lo más tierno y con el aroma de frescas hierbas mediterráneas. ¡Todo un lujo!
 -Con esta receta del blog de Pilar Casanava "Per sucar-hi pa" , participo en el  Reto #asaltablogs del mes de abril.
 -El conejo, aparte de estar bueno cocinado de cualquier manera, tiene un punto en contra por mi parte, que tiene huesecillos muy pequeños. Por esa razón casi siempre suelo comprar solos los muslos. 

 
   
       Ingredientes:

  1 conejo ó 4 traseros
  1 tomate pequeño
  1 cebolla grande
  2 ajos
  tomillo, romero y laurel
  1/2 vasito de caldo
  1 copita de brandy o vino blanco
  sal, pimienta negra
  aceite y perejil picado

  champiñones salteados




 -En una sartén con un poco de aceite dorar el conejo salpimentado. Retirar de la sartén y colocar en una cazuela que pueda ir al horno.
 -En el mismo aceite, pochar la cebolla, los ajos y el tomate pelado y sin semillas, todo picado finamente. Cuando este rehogado lo echamos sobre el conejo. Añadimos las hierbas frescas o secas y la copita de brandy.
 -Tapamos con la tapa o con papel aluminio y dejamos unos 20 minutos. Luego ponemos el caldo, no hace falta ponerlo todo, lo iremos añadiendo según lo necesite. Volvemos a tapar y vamos vigilando que no se seque, añadiendo caldo si hiciera falta.





 

 -Dependiendo de lo grandes que sean los trozos de conejo, estarán en el horno entre una hora-hora y media.
 -Espolvorear de perejil picado antes de servir. Tenia unos champiñones y salteados con un poco de aceite de oliva virgen me sirvieron de guarnición, aunque le va bien una ensalada o unas patatas fritas.
 -La receta original de Conejo sabor mediterráneo lleva salvia pero como no tenia, le puse laurel que es lo que más uso en estos casos, aparte de que lo tengo recién cogido del árbol y el sabor es muy diferente al que venden en bolsitas. También lo he cocinado diferente, dicen que el orden del factor no altera el producto. De todas formas, estaba deliciosooo!!!











lunes, 24 de abril de 2017

Tarta de nata y fresas

 -Dulce y fresquita y se puede hacer con cualquier fruta del tiempo, melocotones, kiwis, ciruelas, mango etc...El único inconveniente es que al llevar fruta fresca no se puede congelar.



  Ingredientes:

  400 gr. nata semi montada
  

  20 gr. azúcar glas para la nata
 

   250 gr. queso mascarpone
  

  1 yogur griego
  

  50 gr. zumo de limón
 

   4 hojas de gelatina
 

   80 gr. azúcar glas
 

   una base de bizcocho
 

   fresas naturales



 -En primer lugar montaremos la nata añadiendo los 20 gr. de azúcar glas poco a poco mientras seguimos montando. Cuando esté casi montada sin llegar a ponerse fuerte, la reservamos en el frigorífico.
 -Batimos el queso mascarpone con los 80 gr. de azúcar y el griego. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
 -Calentamos el zumo de limón hasta casi hervir, escurrimos la gelatina estrujándola con la mano; la ponemos en el zumo de limón y removemos hasta su completa disolución. Dejamos atemperar un poco (no debe cuajar) y colamos; luego lo echamos a la mezcla de mascarpone y batimos un poco más.
 -NOTA: A veces se espesa al mezclar el limón, no pasa nada.
 -Sacar la nata del frigorífico y añadir dos o tres cucharadas a la mezcla de mascarpone y remover suavemente. 
 -Volcar todo sobre el resto de nata y mezclar con movimientos envolventes y sin prisas. Reservar mientras cortamos a trocitos las fresa que ya estarán limpias.




  -Tendremos preparado un molde desmontable con el fondo cubierto de bizcocho, galletas con mantequilla o en mi caso con bizcochos de soletilla. Veréis que también puse un tira de acetato alrededor para facilitar el desmoldado.
 -Pondremos una capa de nata y mascarpone sobre los bizcochos, una de fresas cortadas y cubrimos con el resto de crema. Alisar y guardar en el frigorífico unas 4 ó 5 horas como mínimo. Mejor de un día para otro. Tapar con un papel de aluminio o papel film para que no absorba los olores de la nevera.





  -Cuando haya cuajado, decorar con  con fresas y chocolate fundido.








 

miércoles, 29 de marzo de 2017

Tarta cerditos en el barro

 -El pasado 24 mi sobrina Aura cumplió 14 primaveras, esta vez le hice una tarta de fresas con nata cubierta de chocolate y unos graciosos cerditos nadando en él. (Era un reto conmigo misma que tenia pendiente).


      Ingredientes:

  400 gr. nata semi montada
  20 gr. azúcar glas para la nata
  250 gr. queso mascarpone
  1 yogur griego
  50 gr. zumo de limón
  4 hojas de gelatina
  80 gr. azúcar glas
  bizcochos de soletilla para la base
  fresas naturales
  unos kitkats minis
  Glaseado de chocolate 




 -En primer lugar montaremos la nata añadiendo los 20 gr. de azúcar glas poco a poco mientras seguimos montando. Cuando esté casi montada sin llegar a ponerse fuerte, la reservamos en el frigorífico.
 -Batimos el queso mascarpone con los 80 gr. de azúcar y el griego. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
 -Calentamos el zumo de limón hasta casi hervir, escurrimos la gelatina estrujándola con la mano; la ponemos en el zumo de limón y removemos hasta su completa disolución. Dejamos atemperar un poco (no debe cuajar) y colamos; luego lo echamos a la mezcla de mascarpone y batimos un poco más.
 -NOTA: A veces se espesa al mezclar el limón, no pasa nada.
 -Sacar la nata del frigorífico y añadir dos o tres cucharadas a la mezcla de mascarpone y remover suavemente. 
 -Volcar todo sobre el resto de nata y mezclar con movimientos envolventes y sin prisas. Reservar mientras cortamos a trocitos las fresa que ya estarán limpias.









 -Tendremos preparado un molde desmontable con el fondo cubierto de bizcocho, galletas con mantequilla o en mi caso con bizcochos de soletilla. Veréis que también puse un tira de acetato alrededor para facilitar el desmoldado.
 -Pondremos una capa de nata y mascarpone sobre los bizcochos, una de fresas cortadas y cubrimos con el resto de crema. Alisar y guardar en el frigorífico unas 4 ó 5 horas como mínimo. Mejor de un día para otro. Tapar con un papel de aluminio o papel film para que no absorba los olores de la nevera.



  
 -Cuando la tarta esté cuajada, desmoldar con cuidado. No me atreví a congelarla por miedo a que se estropearan las fresas. Poner sobre una rejilla y cubrir con el glaseado de chocolate. Dejar escurrir y colocar la tarta sobre el plato de presentación. Aprovechar el chocolate que ha chorreado por los laterales para pegar los mini kitkats. Si veis que no se sujetan lo suficiente, atar una cinta alrededor. (De ahí el lacito que yo creía que era para el regalo...pues no, es para sujetar las barritas).





  -El corte no es muy bonito pero se le quita importancia al probar la deliciosa mezcla de nata, fresas y chocolate.



   -Los cerditos son de fondant pero se pueden sustituir por unas fresas laminadas.






 

domingo, 26 de marzo de 2017

Calamares a la malagueña

 -Hoy, primer día de la primavera. "La primavera ha venido y nadie sabe como ha sido".
 -Y como la primavera, también sin darme cuenta ya tengo otra entrada para el reto mensual del Asaltablogs. Estos riquisimos y tiernos calamares a la malagueña son del blog de Mavi, Mandarinas y miel, con uno ligero toque personal.


  Ingredientes:

3 calamares medianos
3 ó 4 cucharadas tomate triturado
1 cebolla grande
1 pimiento verde pequeño
2/3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 l. caldo de pescado
aceite, sal ,pimienta y perejil
pimentón de La Vera (opcional)






 -Limpiar los calamares quitando toda la piel, (los tentaculos y las aletas lo podéis aprovechar para otra cosa) darle la vuelta y limpiar muy bien por dentro.
 -Cortarlos en anillas, salar y reservar.
 -Triturar con el turmix la cebolla, ajos, pimiento y tomate hasta que este totalmente triturado. Podéis cortarlo todo muy menudo, viene a ser lo mismo pero en casa no les gusta encontrar pequeños tropezones en las salsas y me veo obligada a triturar todas las salsas.
 -Ponemos un poco de aceite en la sartén o cazuela y saltear los aros de calamar. Cuando empiezan a saltar, echar el sofrito y dejar que se vaya haciendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si salpica mucho hay que taparlo que si no os va a quedar la cocina hecha un cristo!
 -Ir añadiendo la mitad del caldo a chorritos para que no se queme. Luego poner  la cucharada de harina, remover bien para que no queden grumos y echar el resto del caldo, pimienta negra y probar de sal.
 -Dejar a fuego lento, semi tapado, hasta que los calamares estén tiernos.




  -Puede ser un segundo plato acompañado de cualquier guarnición o un simple aperitivo al que nadie podrá resistirse. 







 

martes, 7 de marzo de 2017

Huevos a la menorquina

 -Los huevos al plato de toda la vida, pero con ingredientes al más puro estilo menorquín, con sobrasada y queso de Menorca.
 -Cada uno podrá poner los ingredientes que más le gusten aprovechando los propios productos de su tierra.

 Ingredientes:

huevos (tantos como comensales)

lonchas de jamón york

tomate frito (1 cucharada por huevo)

sobrasada (2 ó 3 trocitos por huevo)

1 cucharada  queso semi por huevo

sal y un chorrito de aceite



-En una cazuelita de barro individual, ponemos una cucharada de aceite y una de tomate frito.  -Encima colocamos una loncha de jamón york y luego cascamos un huevo (o dos) sobre el jamón.  -Ponemos un poco de sal y dos o tres trocitos de sobrasada por encima y añadimos la cucharada de queso rallado.













 -Se pueden cocer en el horno pero tardan mucho, si lo hacéis en el micro podréis controlar la cocción, por si los queréis más o menos cuajados.
 -En dos minutos están hechos (en el micro). En horno tendréis que ir vigilando ya que tardan varios minutos más.




 -Es un plato sencillo, fácil de preparar y rápido, que nos puede sacar de un apuro inesperado.








domingo, 26 de febrero de 2017

Hojaldre de atún y huevo duro

 -Para no hacer las empanadas tan iguales, esta vez me he decidido por este enrejado de hojaldre, relleno de atún y huevo duro que tiene Elena Valdizán en su blog Mrmelada.
 -Con esta receta participo en el Reto Asaltablogs del mes de febrero. Para ver la receta original de Elena, clicar aquí.




        Ingredientes:

 1 lamina de hojaldre rectangular
 1 cebolla
 2 cucharadas tomate frito
 medio pimiento verde
 100  gr. atún (2 latas pequeñas)
 2 huevos cocidos 
 aceite de oliva
 sal
1 huevo para sellar y pintar
  






 -En una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla con un poco de sal y el pimiento, picado muy finamente. Si os gusta encontrar los trozos de cebolla y pimiento, lo picáis en trozos un poco más grandes. No deben dorarse, solo hasta que reblandezcan. Luego añadís el tomate frito y remover.
 -Apartar del fuego y poner el atún escurrido, mezclar y reservar.
 -Desenrollar el hojaldre y cortar por la mitad. Colocar la base sobre un papel de horno y poner directamente en la placa de hornear. * Si tenéis un rodillo para cortar la tapa y hacer el enrejado, hay que cortar un poco más de la mitad para la base y dejar el más pequeño para la tapa, ya que cuando esté cortada luego hay que estirarla para que se abran los cortes. Mirad la foto de abajo.






  -Si no tenéis el rodillo podéis hacer unos cortes con un cuchillo o un corta-pizzas haciendo simplemente 4 ó 5 cortes verticales. Si es este caso, debéis cortar la base y la tapa iguales.
 -Cortar los huevos duros a trocitos y mezclarlos con el atún.
 -Repartir el relleno sobre la base dejando un margen de 2 cm. para doblar.
 -Pintar los bordes con el huevo batido y colocar la tapa encima. (Os será más fácil si enrolláis el hojaldre en un rodillo).
 -Apretar los bordes para que se peguen y queden bien sellados. Doblar y luego pellizcar. (Foto arriba).




 -Con una brocha suave, pintar con el huevo batido y poner en el horno precalentado a 200º C. o según las instrucciones del fabricante del hojaldre.
 -Dejar hasta que se dore por encima. Yo lo tuve entre 35/40 minutos, también depende del fabricante... 😉






-He de decir que estuvo más que buena. Gracias Elena Valdizán. Pienso repetirla muchas veces más.