Empanadillas de pescado (Rubiols)

                                              (Rubiols de peix)

 En Menorca los llamamos "rubiols". Masa muy fácil de hacer: un vasito de vino blanco, uno de aceite y lo que admita de harina.
 El relleno puede ser dulce o salado:

 Dulces: 
Mermeladas, dulce de leche, membrillo, crema pastelera etc....
 Salados:
Carnes, pescados, verduras etc...

 PICADILLO DE PESCADO:

1 cebolla grande
2 cucharadas de tomate triturado (yo lo uso de lata)
pescado desmenuzado, (que te haya sobrado)  o 
1 lata de atún grande
ajo y perejil picado
sal

 Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y la cebolla cortada menudita. Añadir la sal para que sude y cuando se ablande poner el ajo y perejil, remover un poco y añadir el tomate.
 Dejar un ratito a fuego lento añadir el atún escurrido. Mezclar bien, dejar enfriar y ya puedes rellenar las empanadillas.(Yo lo trituro porque me gusta el picadillo más fino).
 También puedes añadir al sofrito unas espinacas cortadas.

 Coger bolitas de masa del tamaño de una nuez y estirarla con el rodillo hasta que os quede una oblea. Poner una cucharada del picadillo y doblar la oblea, apretar con los dedos los bordes para que no se abran al cocer y con un cortador de puntitas o simplemente con un cortador de pizzas, cortáis el resto de masa.
Antes de meter en el horno a 200ºC puedes pintarlos con un poco de huevo batido.(quedan más brillantes).
 
  Los "rubiols" dulces se pueden hacer en el horno o fritos en abundante aceite de girasol, escurrir en papel absorbente y espolvorear con  azúcar glas.

NOTA:  Pincharlos con un palillo antes de hornear.