Coca amb prunes (Coca con ciruelas)

 -Masa dulce muy esponjosa, en este caso con ciruelas. Puede ponerse sobrasada, albaricoques, melocotones, cerezas, crema pastelera etc....

 
                                                  Ingredientes:

                                      3 huevos 
                                      1/2  kg. harina de fuerza
                                      200  grs. azúcar
                                      40 grs. de levadura prensada
                                      50   “  manteca de vaca  cocida (o 100 gms. de aceite de girasol) 
                                      100 ml. de leche   

             


 -Fundir la levadura con la leche tibia,(no muy caliente, sino luego no sube) añadir el azúcar, los huevos, la  manteca (que no es lo mismo que manteca de cerdo) o mantequilla medio fundida y la harina.

-Amasar y untarse las manos de vez en cuando con manteca para que no se pegue.
-Tiene que quedar una masa bastante blanda.

-Dejar en el bol y taparla con un trapo de cocina. Cuando haya doblado su volumen amasarla de nuevo y ponerla sobre la placa de horno estirándola con un rodillo o con las manos. Dejarla de un grosor de un poco más de un dedo.

-Dejar que suba otra vez y colocar las ciruelas partidas por la mitad y sin hueso. Apretar para que se hundan un poco.                                                                                  
-Espolvorear de azúcar y meterla en el horno a 180ºC. hasta que coja color.

-Cuando este fría se espolvorea con azúcar glass.
-Esta masa es muy parecida a la de ensaimadas por su sabor a manteca y porque es muy esponjosa.