Coca amb albercocs (Coca con albaricoques)

    (O coca con melocotones)

 

                                                  Ingredientes:
                                 
                                 3 huevos 
 
                                 1/2  kg. harina de fuerza
 
                                 200  grs. azúcar
 
                                40 grs. de levadura prensada
 
                                50   “  manteca de vaca  cocida (o 100 gms. de aceite de girasol) 
 
                               100 ml. de leche   


  -Fundir la levadura con la leche tibia,(no muy caliente, sino luego no sube) añadir el azúcar, los huevos, la  manteca (que no es lo mismo que manteca de cerdo) o mantequilla medio fundida y la harina.

-Amasar y untarse las manos de vez en cuando con manteca para que no se pegue.
-Tiene que quedar una masa bastante blanda.

-Dejar en el bol y taparla con un trapo de cocina. Cuando haya doblado su volumen amasarla de nuevo y ponerla sobre la placa de horno estirándola con un rodillo o con las manos. Dejarla de un grosor de un poco más de un dedo.

-Dejar que suba otra vez y colocar las ciruelas partidas por la mitad y sin hueso. Apretar para que se hundan un poco.                                                                                    

-Espolvorear de azúcar y meterla en el horno a 180ºC. hasta que coja color.

  -Cuando esté fría, se puede espolvorear con azúcar glas.
 -Esta masa es muy parecida a la masa de ensaimada menorquina por su sabor a manteca cocida que le da un toque especial,

 


   -Es muy esponjosa y dulce,  se puede acabar con albaricoques, melocotones, ciruelas, fresas,  cerezas etc...