Coca amb tomàtigues (Coca con tomates)

    Coca con tomates

  - Pastas muy populares en las Islas Baleares y que aceptan muchas variaciones: tomates, pimientos asados, verduras, pescados, sofritos etc....También se hacen individuales, y pequeñitas para fiestas y celebraciones.

  INGREDIENTES:

400 gr. de harina
125 ml. de agua
80 ml. de aceite de girasol
25 gr. de levadura fresca prensada
un huevo pequeño
una cucharada rasa de sal

6 tomates maduros (del tamaño de un huevo)
ajo y perejil picado                                                                          

 MASA:

-Fundir la levadura con el agua tibia (no caliente). Añadir el huevo, el aceite y la sal, por ese orden y remover energicamente con la mano.
-Cuando este bien mezclado, ir poniendo la harina (unos 300 gm.) y mezclando al mismo tiempo. Ir amasando y echando harina hasta que no se pegue ni al bol ni en las manos.
-Ha de quedar una masa blanda, por eso os aconsejo que no echéis toda la harina de golpe. Si tenéis las manos muy pringadas, lavarlas bajo el grifo hasta que no quede nada de masa pegada. Secarlas bien y untarlas de aceite. Vereis como así la masa no se pega y es más fácil trabajarla.
-Sacarla del bol y amasar sobre una mesa o mármol. 
-Podéis dejarla en el bol unos 10 minutos o estirarla directamente sobre la placa de horno.
-Para estirarla yo lo hago con el rodillo en la misma placa, (mis placas no tienen bordes) si no, puede hacerse con las manos.
-En una tacita de café poner mitad de aceite y una cucharadita de pimentón de la vera (picante NO). Mezclar y pintar la coca.
-Dejar leudar en un sitio cálido y sin corrientes de aire. 
-Mientras, cotar los tomates por la mitad horizontalmente, ponerlos en un plato y salarlos. Irán echando agua, no pasa nada.
-Cuando hundais un dedo en la coca y quede marcado, ya habrá subido la masa. Escurrir los tomates y colocarlos encima de la coca, apretarlos para que queden hundidos en la masa.
-Poner encima de los tomates un poco de ajo y perejil picado y unas gotas de aceite. Meterla en el horno precalentado a 200ºC.
-Dejar entre 20 y 40 minutos, según os guste más blandita o más crujiente.
.Cuando la saquéis del horno, rociarla generosamente con aceite de oliva.

¡¡Una merienda para chuparse los dedos!!.

P.D. Se cortan cuadrados con un tomate en el centro, se rompe un trozo de coca y se moja en el tomate. Esta es la manera que tenemos en casa de comer la coca con tomates.