Bizcocho sin harina apto para celíacos

 -Aquí os dejo un rico bizcocho sin harina para que puedan saborearlo los celíacos y con opciones para hacerlo sin azúcar ni grasas animales, incluso los veganos podrían comerlo!
 -Como en casa no tenemos intolerancias ni alérgias a casi ningún alimento, me he permitido cambiar el aceite de coco por mantequilla y la estevia por azúcar normal.
-Este riquísimo bizcocho es del blog Dulces diabeticos y espero que no se enfade su dueña Ònira Dhi que hace unas cosas muy ricas para los que no pueden tomar según que alimentos. ¡Buen trabajo Ònira!
 -Con esta receta participo en el Reto #Asaltablogs del mes de febrero.

Ingredientes:

200 gr. almendras molidas

200 gr. leche de almendras

3 claras de huevo

1 sobre de levadura en polvo

35 gr. mantequilla pomada

50 gr. azúcar, un poco de canela

ralladura de limón, un pelín de sal




 -Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar y la leche de almendras un poco tibia; como tendrian que ser 2 cucharadas de leche de coco, con la mantequilla me quedaban grumos y lo calenté un poco en el micro.
 -Añadimos poco a poco la harina de almendras y la levadura, batimos con unas varillas hasta que esté bien mezclado. Luego ponemos la cáscara de medio limón rallada, un pelín de sal y media cucharadita de canela en polvo. Removemos para que se intregren todos los ingredientes y reservamos.
 -Forramos un molde de unos 15/17 cm. con papel de horno y nos ponemos a montar las claras de huevo hasta tener una consistecia de merengue duro (tiene que ser brillante, que no se caiga al volcar el recipiente y que haga picos). Si tenéis unas varillas eléctricas, os serán de gran ayuda.
 -Vamos añadiendo el merengue a la mezcla anterior, al principio a cucharadas de una en una y luego ya todo. Mezclamos con movimientos de abajo hacia arriba con una espátula o lengua. Hemos de tener cuidado en este paso para que no se nos baje la mezcla.
 -Vertemos con cuidado en el molde forrado y lo metemos en el horno precalentado a 180º C. Lo tendremos así de 35 a 45 minutos. 

 -Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar y así evitamos que se nos rompa el bizcocho y nos llevemos un disgusto.

  -¡Veis que hermosura de bizcocho! y no os podéis imaginar lo esponjoso y húmedo que está por dentro...

-Podeis adornar con mermelada, frutos frescos, chocolate o simplemente espolvoreado de azúcar glas.

 -Muchas gracias Ònira y felicidades por tu blog que permite que intolerantes y alérgicos a según que alimentos, puedan comer estas cosas tan ricas que tanto nos gustan a todos.

 P.D. Se me había olvidado el enlace a la receta por si queréis hacerla sin azúcar y sin grasas: Bizcocho sin harina y sin azúcar, apto para celíacos y diabéticos





 

Sol de hojaldre y crema de cacao

 -Este sol de hojaldre sirve tanto para un roto como para un descosido. No se si se dice así exactamente pero quiero decir que es una merienda, postre o bocado que va bien a cualquier hora y se prepara en un santiamén.
 -Va el Reto #Asaltablogs del primer mes del año. En este caso la asaltada ha sido Maribel del blog Picoteando ideas, que tiene toda clase de recetas a cual más buena.
 -Mi propósito era poner otra receta pero no me dió el resultado que esperaba y como esperé a última hora, pues tuve que buscar algo muy fácil y rápido para llegar a tiempo de programar, (lo siento, Maribel 😢).  -No por eso deja de ser una buena opción y además estaba en mi lista de "pendientes por hacer". Así que he matado dos pájaros de un tiro.

  
           Ingredientes: 

2 planchas de hojaldre redondas

3 ó 4 cucharadas de crema de cacao           
1 huevo batido para pintar











 -La masa de hojaldre la compré del super, no tengo paciencia suficiente para hacerla yo misma. Aclarado este punto, vamos a preparar el sol.
 -Colocamos una plancha de hojaldre sobre la placa de horno sin quitar el papel donde viene envuelta. Ponemos dos o tres cucharadas de crema de cacao (poner la cantidad deseada) y con una espátula la vamos extendiendo por toda la masa, dejando 1 cm. en el borde. Pincelamos el borde sin crema de cacao con un poco de huevo batido.
 -Colocamos con cuidado la otra plancha encima y ponemos en el centro una taza o un vaso. Pegamos los bordes sin apretar demasiado y hacemos unos cortes desde la taza hasta el borde. Si empezamos con 4 cortes en forma de cruz, luego nos será más fácil hacer el resto más igualados.

 -A mi me salieron 24 trozos pero podéis hace menos o más, depende de cuanto tiempo tengáis para jugar con los rayos del sol.
 -Después iremos cogiendo un trozo en cada mano y le damos dos vueltas hacia dentro. (Ver foto ⤊)
Seguimos hasta terminar.

 -No se si se ve bien en las fotos, se me olvidó hacerlas mientras iba doblando. 
 -Pintar con huevo batido y poner en el horno precalentado a 180º C entre 15 y 20 minutos, dependiendo de cada horno.

 -Como veis queda un sol precioso y nadie podrá resistirse a probar un trocito. 
 -La receta de Maribel la podéis ver AQUI.

Licor de cerezas

 -Después de un pequeño descanso en el blog, me pongo de nuevo las pilas para acabar con unas recetas que tenia pendientes del ultimo Reto #Asaltablogs. Esta vez fueron tres asaltos que iré poniendo uno a uno.
 -El licor de cerezas es el robo que le hice a Encarnita (El paraíso de los golosos) pero es una receta sacada de la Tarta de chocolate, cerezas y licor, que debe estar divina pero el licor hacia tiempo que lo andaba buscando, (por eso de hacer pasteles y tartas con este licor) y aproveche la temporada de cerezas. Ahora lamento haber hecho solo una botella; tal vez todavía estoy a tiempo de hacer un par de botellitas más.

 -Su preparación no tiene complicaciones, ni siquiera  hay que quitar los huesos a las cerezas y las medidas yo las he manipulado un poco.
 -Hay que escoger una botella de cuello un poco ancho sino las cerezas enteras no entrarán.


                                                350 gr. de cerezas enteras
                                                750 ml. de anís seco
                                                300 gr. de azúcar


-Encarnita no especifica si el anís es dulce o seco, solo pone "anís corriente". También hay que decir que cada uno puede hacerlo más dulce o menos.

 -Se ponen las cerezas limpias y sin rabito en la botella, añadir el azúcar y luego el anís. Tapar y remover. Hay que remover al menos una vez al día, dos o tres días para que se disuelva completamente el azúcar. Según la receta hay que dejar reposar 2 meses antes de consumir, el mio a las 2 semanas estaba riquísimo.

 

 -Los licores suelen guardarse mucho tiempo sin estropearse y supongo que como los buenos vinos, cuantos más años mejor ¿no?

Galletas de limón

 -Estas galletitas de limón son tan fáciles de preparar como de comer. De tan fáciles solo les he dedicado una foto, bueno...y también porque no me dio tiempo para más. Tenia una tarde de charla y café con unas amigas y estaban esperando las galletas.
 -Siento que la foto no les haga justicia pero en cuanto las prepare de nuevo, prometo poner más fotos.
 -Estas Galletas de limón son el resultado del robo a Eva Valdezate, del blog Pecando con Eva. 
 -Vamos ya por la 6ª temporada del Reto #Asaltablogs que es un grupo muy chulo y nos dedicamos a entrar en cocinas ajenas a robar recetas y trucos. (He hecho unos pequeños cambios como poner mantequilla y no aceite y el rebozado he cambiado el azúcar glas por azúcar normal, así quedan con una capa brillante.)

                                                         Ingredientes:

               300 gr. de harina                                            75 gr. de mantequilla pomada
               120 gr. de azúcar                                            ralladura de piel de 1 limón
               1 huevo                                                           zumo de medio limón
              10 gr. levadura en polvo                                  azúcar para rebozar                                                   
    

 -Rallar toda la piel de un limón y exprimir medio. Colar el zumo y reservar.
 -En un bol ponemos el azúcar con la mantequilla pomada y batimos con unas varillas (a mano o eléctricas). Añadimos el huevo y las raspaduras del limón, reservando una cucharadita para rebozar.
Seguimos batiendo agregando el zumo colado. 
 -Por ultimo añadimos la harina tamizada junto con la levadura.
 -Mezclar. También podéis hacerlo a mano o si tenéis amasadora, mejor que mejor. Ponéis todos los ingredientes juntos y amasar.
 -Si queda la masa pegajosa la metéis en una bolsa de plástico y en la nevera media horita.

 -Como he dicho antes, tenia prisa y no hice fotos del paso a paso pero solo tenéis que formar bolitas del tamaño de una nuez y rebozarlas en un plato/cuenco con azúcar blanquilla que habremos mezclado con la cucharadita de piel del limón rallado que habíamos reservado.
 -Colocar las bolitas en una placa forrada con papel de horno. Que no estén muy juntas porque al cocer se expanden. 








                          

Galletas con arándanos

 -En mis viajes virtuales por cocinas ajenas siempre vuelvo con un montón de souvenirs (recetas) debajo el brazo. No os podéis imaginar la recopilación que tengo, unas hechas y publicadas, otras sin publicar todavía y unas miles por llevar a la practica.
 -De unas cojo ideas, a otras les cambio algunos ingredientes y en otras hago mi propia versión. De las que publico completamente integras, pongo siempre el autor o la procedencia si es de un blog. A veces cojo recetas de un blog que publican otros blogs, como queriendo dejar por suya la receta aún sabiendo que no son ellos los auténticos autores. Me parece muy mal hecho, como mínimo tendrían que nombrar el blog.
 -Estas galletas son copiadas del blog MRMLADA. La tenia guardada desde hacia 5 años, siempre pongo el nombre del blog y la fecha cuando guardo una receta y resulta que ahora no lo encuentro. Que me disculpe el/la dueño de dicho blog.

    Ingredientes:

  250 gr. harina
  
  70 gr. azúcar glas
  
  125 gr. mantequilla pomada 

  1 huevo
  
  aroma de vainilla o limón

  50 gr. arándanos deshidratados 

         =============== 

  papel de horno o 1 bolsa bocadillo
  
  moldes varios 




 -Cortamos los arándanos en trocitos más pequeños para que no sobresalgan en las galletas. reservamos.
 -Tamizamos la harina y el azúcar glas en un bol, añadimos la mantequilla pomada (temperatura ambiente) a trocitos pequeños, la vainilla o limón y el huevo. Vamos mezclando hasta que no se pegue en las manos. Si tenéis amasadora podéis usarla y la masa no se calentará tanto. Las masas con mucha mantequilla requieren poco amasado, se trabajan mejor frías.
 -Agregar los arándanos y mezclar de nuevo hasta que estén bien repartidos.

  -Colocamos la masa entre dos plásticos (una bolsa transparente para bocadillo abierta a los lados) y con el rodillo estiramos hasta el grosor deseado (las mías son de 5 cm.). También sirven dos trozos de papel sulfurizado. ⇓

 -Como veis uso unos palos de madera que me hizo un carpintero con varias medidas para cortar pastas de diferente grosor, así salen todas iguales. 
 -Es preferible poner la masa estirada en la nevera una media hora, o 10 minutos en congelador.

 - Hacer las galletas con el corta pastas elegido. Ir colocándolas sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado. No crecen mucho al cocer.
 -Mientras cortamos las galletas calentamos el horno a 180º C. Hornear con calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. Cuando empiecen a dorarse, sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.

 -Cada casa es un mundo y cada horno también. Si queréis las galletas más doraditas las dejáis unos minutos más. Al ser de mantequilla suelen quedar más o menos crujientes o blandas según el tiempo de horno y según donde las guardéis. Eso de guardar es un decir...en mi casa desaparecieron en pocas horas.

 -Son muy fáciles de preparar, no tienen ninguna complicación y si tenéis niños seguro que disfrutaran tanto al comerlas como si os ayudan a prepararlas.

Coca amb cideres (Coca con cerezas)

 -Las cocas dulces llevan casi todas los mismos ingredientes aunque pueden variar en la cantidad. Algunnas llevan patata hervida y otras no, se puede poner un huevo de más o de menos e igualmente con el azúcar, también puede variar la grasa desde aceite a mantequilla, manteca de vaca o de cerdo. Como dice el refrán, "Cada maestrillo su librillo" y en cada casa hay una receta diferente.
 -Esta que os pongo hoy, tiene los mismos ingredientes que "Coquetes amb cideres" pero con cantidades diferentes; también lleva un poco de patata.

  
   Ingredientes:

  40 gr. leche
  30 gr. levadura fresca
  2 huevos
  60 gr. manteca de vaca
  20 gr. aceite girasol
  130 azúcar
  100 gr. patata hervida 
  350 gr. harina de fuerza
  ===============
  300 gr. cerezas naturales
  azúcar para espolvorear 





 -Como ya he explicado en otras recetas de cocas dulces, lo que les da su sabor peculiar es la manteca de vaca. Es una grasa que se saca de la nata y se cuece pero que es difícil de encontrar. Se que por la parte de Galicia también se usa y aquí en Menorca, solo unos pocos payeses la hacen.
Pero podéis sustituirla por mantequilla de buena calidad, ojo! margarina NO!! 
 (Si tenéis amasadora, panificadora o cualquier otro robot que amase podéis hacerlo poniendo los ingredientes por el orden que los he puesto arriba.)
 -Para hacerlo a mano también lo mismo he ir amasando. Apartáis un poco de manteca o aceite de los ingredientes para untaros las manos de vez en cuando ya que la masa es muy pegajosa.
 -Ha de quedar una masa lisa y muy blanda.

 -Dejar que la masa doble su volumen en el mismo bol del amasado, tapada con papel film y un paño de cocina encima.
 -Amasar de nuevo (solo un poco para desgasificar) y extender sobre una placa de horno o en un molde que no se pegue, mínimo 32 X 22 y 5 cm. altura más o menos. Si el molde es mas grande la coca quedará más baja.
 -Deja que leude de nuevo en un sitio cálido y tapada con el paño de cocina.
 -Poner la cerezas encima, apretándolas para que se hundan hasta la mitad de la masa. Espolvorear azúcar normal por encima y llevar al horno precalentado a 180º C. unos 20 minutos. Mirar si ya tiene un color doradito o si le falta ponéis 10 minutos más. 
 -Esta masa es muy fácil de cocer y si os descuidáis se quema y referente a los tiempos y grados del horno, es orientativo, cada horno es un mundo. 

 -Al sacarla del horno dejar enfriar en una rejilla si la habéis puesto en un molde y no desmoldar hasta que esté completamente fría.
 -Espolvoreáis azúcar glas por encima antes de servir, si la ponéis con mucho tiempo de antelación, la humedad de la coca hará que se moje el azúcar.
 -La gracia de esa coca es poner las cerezas con el hueso y su rabito pero para más comodidad para los mios (que son muy finos de paladar), les quité el hueso a todas las cerezas.

Pudin de ensaimada

 -Otro legado que nos dejaron los ingreses a su paso por Menorca son sus clásicos pudins. Se hacen en un molde alto y rectangular y que en Menorca se suele hacer en una cazuela de barro y lo llamamos "Greixera", es un poco mas bajo/a y puede ser dulce o salado/a.
 -En este caso lo hice con un trozo de Ensaimada menorquina que llevaba unos días de un lado a otro  en la cocina.

   Ingredientes:

  1/2 litro de leche

  3 huevos

  50 gr. de arándanos secos

  2 cucharadas de brandy

  200 gr ensaimada

  150 gr. azúcar

  caramelo para el molde 

  piel de 1 naranja 

1/2 palo de canela




 -Hidratamos los arándanos en dos o tres cucharadas de brandy.
 -Caramelizamos el molde con azúcar quemado o caramelo casero que podéis hacer con 50 gr. de azúcar, unas gotas de limón o vinagre y tres cucharadas de agua, llevar al fuego hasta que empiece a tener un color miel y lo vertéis en el molde enseguida.
 -Troceamos con las manos la ensaimada y lo ponemos en un bol o cuenco.
 -Ponemos la leche al fuego con el palo de canela y la mitad de cáscara de la naranja (sin piel blanca). Dejamos a fuego suave hasta que empiece a hervir y la echamos sobre la ensaimada con un colador para quitar la piel de naranja y la canela.
 -Dejamos que se empape bien y mientras vamos a batir los huevos con el azúcar y la otra mitad de piel de naranja rallada.
 -Preparamos una fuente con agua para poner el pudin al baño maría y lo vamos calentando en el horno a 200º C. 
 -Mezclamos los huevos batidos con la ensaimada que ya estará tibia, añadimos los arándanos escurridos (o no, podéis echar también el brandy). Removemos bien con una espátula o cuchara y volcamos en el molde previamente caramelizado. Tapamos con un papel de aluminio y ponemos el molde en la fuente con agua.

  

 -Voy a hacer un pequeño inciso para explicar que este pudin se hace a menudo cuando sobra pan duro. En este caso hay que añadir más azúcar ya que el pan no lleva y la ensaimada si y se ponen pasas, no arándanos. Yo he añadido el brandy, la piel de naranja y la canela. 
 -Otro punto a favor que tiene este pudin, es que los ingredientes no tienen porque ir pesados exactamente. Si tenéis mas pan, ensaimada, bizcocho etc... también podéis añadir uno o dos huevos mas. Vamos, que podéis jugar con los ingredientes y no quedaros sin pudin.

 -Lo tendremos en el horno a 190/200º C. durante 45 minutos. Quitar el papel de aluminio y pinchar con un palito para ver si esta hecho por dentro. Dejar 10 ó 15 minutos más destapado si no esta hecho del todo. Cuando pinchéis con el palito este no saldrá seco ya que el pudin es muy húmedo pero veréis que sale limpio, sin trocitos de masa pegados. 

-Tal vez me he excedido en las expliaciones pero de verdad que no es nada complicado y pongáis lo que pongáis, siempre tendréis la certeza de que os saldrá bien. Luego lo decoráis con nata, frutas frescas, helado etc...

Panecillos con mermerlada

 -Todos los panecillos esponjosos, suaves y blanditos tienen una base muy parecida al briox, y aunque sea una masa pegajosa el truco es muy simple, necesita de unos 15 minutos como mínimo de amasado. Por lo demás no hay ingredientes mágicos ni secreto alguno, solo un poco de paciencia y obtendréis la recompensa.

    Ingredientes:

  500 gr. de harina
  
  70 gr. de azúcar

  25 gr. levadura fresca

  2 huevos

  80 gr. de aceite de girasol

  80 gr. de leche  

  1 sobre de levadura química 

  mermelada (al gusto) 

  1 huevo para pintar





 -Si tenéis amasadora o panificadora ponéis todos los ingredientes como tengáis costumbre de hacerlo y amasar durante 15 minutos aproximadamente.
 -Si lo hacéis a mano, disolver la levadura fresca en la leche tibia (muy caliente estropeará la levadura y no subirá la masa), añadir los 2 huevos, el aceite y el azúcar. Mezclar bien y poner la harina junto con la levadura química. Amasar hasta conseguir una masa lisa y elástica.
 -De todas formas, la masa puede que sea pegajosa después de los 15 minutos de amasado pero no perdáis los nervios y vayáis a añadir más harina, si acaso podéis untaros las manos de aceite de vez en cuando después de lavarlas bien, quitando todo el resto de masa pegada a ellas.
 -Cuando esté amasado, formamos una bola y la ponemos en un bol untado de aceite y tapamos con un papel film pegado a la bola y un paño de cocina encima.
 -Dejamos que triplique su volumen. Ahora en verano no habrá problema, en invierno cuesta un poco mas y hay que dejar que suba en un sitio templado y sin corrientes de aire.

 -Desgasificar la masa y formar bolitas mas o menos iguales, yo las hago de 30 gr. cada una. Primero hago la mitad mientras la otra mitad sigue en el bol tapada para que no se reseque. 
 -Aplanamos con la palma de la mano una bolita y ponemos una cucharadita de mermelada, (la mía era de frambuesa). Cerramos y sellamos bien (foto ⇑) y colocamos la bolita en una placa de horno sobre un papel parafinado, dejando la parte por donde hemos cerrado hacia abajo.

  -Si vais a hacerlos individuales, dejad un espacio entre panecillo y panecillo porque crecerán el doble y se pegarian. 
 -Si por el contrario queréis hacerlos como en las fotos, colocáis las bolas en una fuente untada de aceite o mantequilla y también debéis dejar un espacio aunque no hace falta tan separadas.⇓⇓ Dejar levar de nuevo en lugar cálido y tapado con un paño de cocina.

 -Como podéis ver, si respetáis los levados crecen un montón, salen casi unos 30 panecillos.
 -Batir el huevo restante y con una brocha suave pintamos los panecillos con cuidado ya que si los apretáis o les hacéis algún poro, no subirán bien en el horno.
 -El horno tiene que estar precalentado a 210º C. y tendremos los panecillos unos 15 minutos o incluso menos, tendréis que vigilar el horno porque son fáciles de quemar.

 -Muy dificiles no son, solo necesitáis un poco de paciencia y vereis que la segunda o tercera vez que los hagáis serán más fáciles. Solo es encontrarles el puntillo.

Pastel de queso tres ingredientes

 -Hay tantas recetas de pastel de queso como estrellas en el firmamento. Yo voy probando con esta y con la otra y puntuando cada una en mi libreta particular, de 5 a 10 puntos. Las que no llegan a 5 ni siquiera las guardo y mucho menos las publico, pero para gustos, colores!.
 -Este es del blog El toque de Belén y su sabor a chocolate blanco lo hace diferente de los otros que he probado.
 -Este mes tenemos doble robo en el reto #Asaltablogs, ayer publique una receta y hoy la otra.

 
                                                                   Ingredientes: 

                                                           140 gr. chocolate blanco 
                                                          140 gr. queso crema
                                                          3 huevos 

 -Belén tenia 120 de chocolate y 120 de queso en su receta pero como los huevos mios eran grandes le puse 20 gr. mas de cada.
 -Forramos un molde de unos 16 cm. de diámetro con papel de horno con cuidado de que no se rompa, (yo lo mojé con agua y bien escurrido).
 -Ponemos un bol al baño maría y cuando empiece a hervir el agua, apagamos el fuego y echamos el chocolate troceado. Remover hasta que no queden grumos, sacamos el bol del agua y dejamos que atempere un poco. Ponemos el queso y mezclamos muy bien con una varilla manual. 
 -Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Mientras suben las claras, añadimos las yemas a la crema de queso y chocolate y mezclamos de nuevo hasta conseguir una crema suave y lisa.
 -Ponemos un par de cucharadas de merengue a la crema y mezclamos. Vamos añadiendo el resto de claras montadas con movimientos envolvente y cuidando que no se baje la mezcla.
 -Volcamos en el molde forrado y lo metemos en una fuente con agua que habremos puesto a calentar en el horno previamente.
 -Lo tendremos en el horno a 170º C. 15 minutos, luego otros 15 a 160º C. Apagamos el horno y lo dejamos dentro 15 minutos más.

 

 -Cuando esté completamente frío podéis desmoldarlo y quitar el papel.
 -Aunque tengáis un molde desmontable y antiaderente, tenéis que usar el papel parafinado igualmente para que no se pegue y sea fácil sacarlo y porque no entre agua al ponerlo al baño maría.
 -Ha quedado un pastel de concurso, estaba muy, muy bueno y a los amantes del chocolate blanco les va a encantar.

Crema de cappuccino

 -Esta crema aparte de que su preparación es de lo más fácil, es muy fresquita y con un delicado sabor a café. Más y mejor imposible !!
 -Parece que por fin tendremos verano... y cucharilla en mano, sentad@s al fresco con una copa de crema de cappuccino es como estar en el cielo. No tenia ni idea que estuviera tan bueno!!
 -La receta es del blog El paraíso de los golosos, y quiero dar las gracias a Encarna por tan rica receta.  Es el ultimo robo del reto #Asaltablogs de esta temporada pero después del verano volvemos.

           Ingredientes: 

  400 gr. queso mascarpone

  50 gr. azúcar moreno

  20 gr. café cappuccino en polvo

  30 gr. leche

  2 cucharadas de de anís 

  (yo he puesto amaretto)

  flores de anís para decorar







 -Batimos el queso y el azúcar con unas varillas.
 -Calentamos la leche y disolvemos los polvos para capuchino hasta que no queden grumos. Cuando esté templado lo mezclamos con el queso y seguimos batiendo. Añadimos las dos cucharadas de licor, mezclamos bien y ponemos la crema en vasos o copas individuales.
 -No soy muy devota del anís y lo he cambiado por amaretto y ha quedado espectacular, También he modificado un poco las cantidades de los ingredientes. Pensaba hacer la mitad y al final he puesto los 400 gr. de queso. Aquí tenéis la receta de Encarna.

 -He puesto las estrellas de anís porque las tenia y no he podido conseguir granos de café. No se comen, solo es para el adorno.
 -Como veis ha sido facilisimo, no hay que montar claras ni nata, no lleva gelatina y si van a comer los niños podéis suprimir el licor. 





 

Bizcocho Cruz de Malta

   (Festes Sant Joan-Ciutadella de Menorca)

 -Poco falta para las fiestas de mi pueblo y como cada año aquí tenéis la nueva receta con motivos "sanjuaneros". El símbolo o icono es la cruz de malta y en esta ocasión hice un bizcocho con una cruz en el centro.
 -Si queréis saber un poco más de nuestra fiesta, podéis echar una ojeada AQUÍ. Aunque os recomiendo entrar en you tube y ver los vídeos, es algo difícil de explicar, tiene que vivirse.

      Ingredientes:

  110 gr. mantequilla pomada 

  200 gr. azúcar

  220 gr. harina

  10 gr. levadura en polvo

  100 gr. leche

  3 huevos

  ralladura de limón o vainilla




-Las cantidades que os pongo son para 1 bizcocho pero como necesitamos 2, o dobláis las cantidades o hacéis dos bizcochos.
 -Para no liarme primero haremos el bizcocho blanco.
 -Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos
 -En un bol ponemos la mantequilla pomada, el azúcar y las raspaduras de limón o de vainilla según lo que os apetezca. Batimos con unas varillas (si son eléctricas mejor) hasta que empiece a blanquear.
 -Añadimos un huevo y batimos hasta que esté bien integrado, añadimos otro y hacemos lo mismo e igualmente con el tercero. Es posible que la masa se corte pero no pasa nada, agregamos 2 ó 3 cucharadas de harina de la que tenemos reservada y seguimos batiendo. Pondremos un poco de colorante blanco para quitar el amarillo de los huevos y mantequilla. Mezclar muy bien.
 -Iremos añadiendo el resto de harina poco a poco y mezclando con una espátula muy suavemente, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
 -Volcar la masa en un molde de plum cake, untado de mantequilla y enharinado.Meter en el horno precalentado a 180º C. entre 20 y 30 minutos. Pinchar con un palito y si sale seco ya tenemos el bizcocho listo. Dejamos enfriar un ratito y desmoldamos en caliente.

  

 -Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo cortamos en rebanadas de 1 cm. 
 -Con un cortapastas, vamos cortando las rebanadas procurando no desbaratarlas para que al juntar el centro, quede lo más igualado posible.Yo hice la bandera de las fiestas que lleva la Cruz de Malta pero podéis hacer corazones, estrellas etc.. etc...
 -Colocamos las cruces muy juntas e igualadas (ver foto arriba ⤊) en el mismo molde limpio que hemos hecho el bizcocho, el mio es de pirex.

-Hacemos otro bizcocho igual que el anterior, le ponemos colorante blanco y luego colorante rojo hasta obtener el rojo deseado. Os digo porqué primero el blanco y no directamente el rojo. Yo lo hice sin poner el blanco y el rojo no me quedó como yo quería, y así podréis teñir del color que queráis sin que el amarillo de la masa cambie el color elegido.
 -Llenamos el molde con la masa roja donde estarán colocadas y centradas las cruces blancas. Lo ponemos en el horno como el anterior, cuidando que no coja mucho color.

-Cuando esté completamente frío (mejor esperar de un día para otro) lo cortamos con un cuchillo afilado y vereis que chulo queda.

 -Ahora ya estoy pensando que haré para el próximo año, a lo mejor nada nuevo y repito alguna receta. Bueno, tengo todo un año para inspirarme.

 -Con una plantilla con la Cruz de Malta, espolvorear azúcar glas encima del bizcocho.

Princesitas

 -Otro mes casi finalizado y ya empieza a notarse el calorcito, esperando con ansia el verano para luego quejarnos del calor y desear que vuelva el frió...y así cada año. Pero vamos a lo que nos interesa: El reto #Asaltablogs, de este mes. Hemos asaltado la cocina de Maggie que tiene un montón de recetas estupendas y riquísimas.
 -Entre tantas recetas se me hizo difícil la elección y opte por unas Princesitas, que son parecidas a las magdalenas pero con masa de bizcocho genovés y rellenas de dulce de leche.

    Ingredientes:

  30 gr. harina normal

  30 gr. harina de maíz

  90 gr. azúcar

  1 cucharadita levadura química

  3 huevos

  aroma de vainilla o limón

  dulce de leche




  -Montamos las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que blanqueen. Añadir la vainilla o raspaduras de limón y mezclar.
 -Aparte montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la crema de yemas en dos o tres veces, mezclando con suavidad y de abajo hacia arriba.
 -Tamizar las harinas y la levadura química  mezclando bien. Ir añadiendo la harina en forma de lluvia y removiendo al mismo tiempo de forma envolvente.
 -Tendremos preparadas las cestitas de magdalenas y si es posible las pondremos en un molde para cupcakes metálico o de silicona para que no pierdan la forma al cocer.
 

 -Solo hay que llenar las cestitas 3/4 partes. Lo metemos en el horno precalentado a 180º C. unos 30 minutos. Al sacarlas del horno, volcarlas enseguida sobre una rejilla. Si no las sacáis del molde con el calor se humedece el papel y quedan feas.

 -Cuando estén completamente frías (o mejor al día siguiente) con un cortador redondo, marcáis la corona a sacar y con un cuchillo quitáis hasta la mitad. Rellenar con dulce de leche y poner de nuevo la corona.

 -Como veis no son dificiles de elaborar y aunque no es una novedad me parecieron muy graciosas con su coronita.  





 

Pastel de fresas

 -Antes de que se acabe la temporada de fresas, os voy a dejar este delicioso postre que hice con las primeras fresas de la temporada y que se me había olvidado en una carpeta sin editar.
 -También aquí se puede jugar con los ingredientes, como por ejemplo poner solo nata, sin queso o poner más yogur y menos queso etc..etc..siempre que la gelatina sea suficiente para que al quitar el molde no se desmorone.

  Ingredientes:

200 gr. nata para montar

250 gr.  queso mascarpone

1 yogur griego

75 gr. azúcar glas

25 gr. zumo de naranja

4 hojas de gelatina

300 gr. fresas naturales

sirope o coulis de fresas (Pincha aquí)

6/8 sobaos





  -En primer lugar forraremos un molde (estilo plumcake) con papel film. Foto ⤋

  -Montamos la nata y guardamos en el frigorífico, tapada para que no absorba olores.
 -Limpiamos las fresas y quitamos el rabito, las cortamos en laminas y reservamos.
 -Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate.
 -Batimos el queso con el azúcar glas y añadimos el yogur, batir hasta mezclar bien. Agregamos la nata montada y seguimos batiendo a velocidad baja.
 -Calentamos el zumo de naranja hasta casi hervir; escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en el zumo hasta que no queden grumos.
 -Dejamos entibiar y lo añadimos a la crema de queso y nata muy despacio y sin dejar de batir suavemente.

 -En el fondo del molde ponemos una capa de crema y encima unas fresas laminadas; capa de crema y otra de fresas y así hasta acabar con la crema que será la ultima capa. Dejar 1 cm. para poner los sobaos.
 -Poner una cucharada de sirope de fresas sobre cada sobao y colocarlos encima apretando para que quede hundido en la crema.
 -Tapar con el film y guardar en nevera de 4 a 5 horas como mínimo o mejor toda la noche.

-Desmoldar con cuidado,  quitar el papel film y adornar a vuestro gusto con fresas y sirope. El coulis o sirope si lo hacéis en casa es más natural, sano y de un sabor exquisito a fresas naturales. Podéis congelarlo y tener para todo el año. (Como hacer sirope o coulis).

 -Al llevar fruta fresca no es aconsejable congelar el pastel. Os arriesgáis a que se corte y las fresas se pueden oxidar y quedar feas.