Bizcocho sin harina apto para celíacos

 -Aquí os dejo un rico bizcocho sin harina para que puedan saborearlo los celíacos y con opciones para hacerlo sin azúcar ni grasas animales, incluso los veganos podrían comerlo!
 -Como en casa no tenemos intolerancias ni alérgias a casi ningún alimento, me he permitido cambiar el aceite de coco por mantequilla y la estevia por azúcar normal.
-Este riquísimo bizcocho es del blog Dulces diabeticos y espero que no se enfade su dueña Ònira Dhi que hace unas cosas muy ricas para los que no pueden tomar según que alimentos. ¡Buen trabajo Ònira!
 -Con esta receta participo en el Reto #Asaltablogs del mes de febrero.

Ingredientes:

200 gr. almendras molidas

200 gr. leche de almendras

3 claras de huevo

1 sobre de levadura en polvo

35 gr. mantequilla pomada

50 gr. azúcar, un poco de canela

ralladura de limón, un pelín de sal




 -Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar y la leche de almendras un poco tibia; como tendrian que ser 2 cucharadas de leche de coco, con la mantequilla me quedaban grumos y lo calenté un poco en el micro.
 -Añadimos poco a poco la harina de almendras y la levadura, batimos con unas varillas hasta que esté bien mezclado. Luego ponemos la cáscara de medio limón rallada, un pelín de sal y media cucharadita de canela en polvo. Removemos para que se intregren todos los ingredientes y reservamos.
 -Forramos un molde de unos 15/17 cm. con papel de horno y nos ponemos a montar las claras de huevo hasta tener una consistecia de merengue duro (tiene que ser brillante, que no se caiga al volcar el recipiente y que haga picos). Si tenéis unas varillas eléctricas, os serán de gran ayuda.
 -Vamos añadiendo el merengue a la mezcla anterior, al principio a cucharadas de una en una y luego ya todo. Mezclamos con movimientos de abajo hacia arriba con una espátula o lengua. Hemos de tener cuidado en este paso para que no se nos baje la mezcla.
 -Vertemos con cuidado en el molde forrado y lo metemos en el horno precalentado a 180º C. Lo tendremos así de 35 a 45 minutos. 

 -Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar y así evitamos que se nos rompa el bizcocho y nos llevemos un disgusto.

  -¡Veis que hermosura de bizcocho! y no os podéis imaginar lo esponjoso y húmedo que está por dentro...

-Podeis adornar con mermelada, frutos frescos, chocolate o simplemente espolvoreado de azúcar glas.

 -Muchas gracias Ònira y felicidades por tu blog que permite que intolerantes y alérgicos a según que alimentos, puedan comer estas cosas tan ricas que tanto nos gustan a todos.

 P.D. Se me había olvidado el enlace a la receta por si queréis hacerla sin azúcar y sin grasas: Bizcocho sin harina y sin azúcar, apto para celíacos y diabéticos