Tarta de nueces y frambuesa

   Masa lintzer

Ingredientes:   Para una tarta de 24 cm. más o menos

• 140 gm. azúcar
•  17 gm.  azúcar invertido (Ver receta aquí)
• 170 gm. mantequilla
• 100 gm. de huevo (2 unidades)
• 340 gm. harina
• 100 gm. de nueces molidas
• una cucharadita de levadura en polvo
• un poco de canela molida (opcional)
• mermelada de frambuesa

1.  -Triturar las nueces y reservar.
2.  -En la mesa de trabajo, tamizar la levadura y harina y hacer un volcán. En el centro, poner las nueces molidas, el azúcar, el azúcar invertido, los huevos y la mantequilla.
3.  -Mezclar los ingredientes del centro con la mano, mientras ir cogiendo harina de los costados del volcán hasta tener una masa manejable. No hay que amasar, siempre mezclar.
4.  -Cuando tengáis la masa a punto, enharinar la mesa de trabajo, estirar la masa con el rodillo hasta tener un poco más de la medida del molde.
5.  - Con mucho cuidado forrar el molde y cortar lo que sobre. Guardar los restos de masa.
6.  - Poner encima una capa de mermelada de frambuesa, doblar los bordes encima de la frambuesa, 1 ó 2 cm.
7.  - Con los restos de la masa, hacer unas tiras y colocarlas sobre la tarta para adornar.
8.  -Poner en el horno precalentado, a 180ºC.

NOTA: La mantequilla NO debe estar pomada, tiene que estar fría.