Galletas con corazón de membrillo

                                                                                                        

Ingredientes: 

 450 gr. harina
 200 gr. manteca de cerdo
 250 gr. azúcar
 2 yemas de huevo
 2 cucharadas de moscatel o jerez    
 dulce
 20 gr. de zumo d naranjas
 30 gr. de manteca de vaca cocida
 un pelin de vainilla
 carne de membrillo
 azúcar glass




 -Triturar la carne de membrillo o chafarla con un tenedor. Reservar.
 -En un bol, mezclar todos los ingredientes menos la harina y el azúcar glass.
 -Añadir la harina e ir amasando hasta conseguir que se junte toda masa y podamos hacer una bola.
 -Es un poco cansino porque parece que no se va a juntar nunca, pero no desespereis, siii, llega a juntarse.
 -Si tenéis una amasadora potente, mejor que mejor. No uséis una con poca fuerza porque no amasará bien y puede que se estropee.
 -Envolver la masa con un film y dejar reposar un par de horas.
 -Para estirar la masa necesitareis una bolsa de bocadillos o de congelar cortada en dos. La masa se agrieta y no se junta, y con el plástico va la mar de bien. (O también con dos trozos de papel 
sulfurizado). Ponéis un trozo de masa entre los dos plásticos y aplanáis con el rodillo hasta un grosor de 3 ó 4 mm.
 -El sistema es el mismo que para hacer los "pastissets de Menorca".
 -Colocar las galletas en una placa de horno forrada con papel. No crecen el cocer.
 -Horno a 180º C. de 15 a 20 minutos.
 -No tocarlas hasta que estén completamente frías. Espolvorear con azúcar glas.