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viernes, 9 de febrero de 2018

Greixera de bacallà (Pudin de bacalao)


-El pudin o budín es una especie de pastel que se elabora con diferentes ingredientes, picados y mezclados con huevos.
 -En Menorca es una receta muy usada tanto dulce como salado y es uno de los legados que nos dejaron los ingleses durante el dominio britanico en la isla que duró un siglo.
 -Se conoce como "Graixera" porque antiguamente se cocía en el horno dentro de una cazuela de barro a la que llamamos "tià" en Menorca y "graixonera" en Mallorca.
 -Vamos al lio que me estoy enrollando demasiado.



 Ingredientes:

400 gr. patatas peladas

200 gr. bacalao desalado limpio

200 gr. nata o leche

3 cucharadas de aceite

50 gr. queso semi Menorca

2 huevos, ajo y perejil picado




 -Troceamos las patatas y hervimos unos doce minutos o hasta que estén tiernas. Un par de minutos antes de apagar el fuego , añadimos el bacalao limpio de pieles y espinas. Escurrir todo junto y triturar con una picadora de carne. (Según con que lo hagáis no pica bien y las hebras del bacalao hacen bola).
 -Rallar el queso, que vienen a ser 2 cucharadas colmadas.
 -En un recipiente, mezclamos la patata y el bacalao con el resto de ingredientes. Probar de sal.





 -Engrasar o forrar un molde y volcar la masa. Llevar al horno precalentado a 180/190º C. y cocer entre 20 y 30 minutos, hasta que por encima esté bien doradito.
 -Como en el resto de pudins, al cocer suele subir bastante pero no se el porqué luego se baja. Es normal, esta clase de pasteles no son esponjosos sino compactos.



  -También tienen la particularidad de poder añadir más o menos cantidad de los ingredientes, mas queso, menos bacalao, añadir los huevos que se quiera o poner miga de pan mojada con leche etc.. tienen una gran variedad de posibilidades.
 -Esta receta sin más me la saqué de la manga, supongo que no he descubierto nada nuevo pero tenia un poco de bacalao y unos huevos... un poco de queso menorquín  y VOILÀ !!









1 comentario:

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