Greixera de monyaco i brossat (Puding de boniato y requesón)

 -Es un puding muy fácil porque no necesita medidas exactas. Puedes poner más o menos cantidades de todos los ingredientes.
 -El pudín se hace en casi todos los países. En nuestra isla de Menorca se conoce como "greixera". Es uno de los tantos platos gastronómicos que nos legaron los ingleses al tomar la isla.
(También tenemos recetas árabes, turcas, francesas etc.. pero eso, otro día)

 Ingredientes:

3 huevos

3 boniatos

300 gr. de requesón 

250 gr. azúcar

pan mojado en leche

raspaduras de limón

canela en polvo





 -Limpiar los boniatos debajo el grifo para quitarles la tierra. Pelarlos, trocear y hervir hasta que estén tiernos. Escurrir y pasar por el pasapures junto con el requesón (o ricotta) y la miga de pan mojada en leche y escurrida.
 -Añadir los huevos enteros, el azúcar, la raspadura del limón y la canela molida. Remover y mezclar bien.

 -Untar un molde con mantequilla y volcar la masa alisando para que quede igualada. Espolvorear generosamente de azúcar granillo y poner unas bolitas de mantequilla por encima.

 -Hornear a 200º C. El tiempo de horno es de unos 40/45 minutos, siempre dependiendo del horno. Pero como a mi me gusta con un poco de costra, lo dejo un poco más hasta que tiene un color doradito en los bordes.

  -No lleva nada de levaduras y al cocer, la masa subirá y crecerá por los huevos que lleva. Al sacarlo del horno se baja, no os preocupeis, es normal. No queda esponjoso, queda compacto pero muy suave y jugoso, vamos que esta de muerte!!

 -Se puede espolvorear con azúcar glas pero no dura mucho, se humedece enseguida.