Mostatxins

 -Los mostatxins que se conocen en Menorca, nada tienen que ver con los clásicos "Mostatxons".
 -En el libro de Pedro Ballester "De re cibaria" se habla de los mostatxins ya en aquellos tiempos desaparecidos.
 -Es una masa compuesta de harina, manteca, azúcar y huevos, y lo que le daba el nombre era su forma de medio mostacho (bigote).
 -Hoy en día, en cada pueblo de Menorca se hacen de formas diferentes y supongo que también los ingredientes habrán sufrido algún cambio.
 -Esta es la receta que me dio mi amiga Rosa de Sant Climent. Como vereis, lleva levadura en polvo y en las recetas del siglo XIX no se habla de ninguna clase de levaduras.

Ingredientes:

1/2 kg.  harina

200 gr. azúcar

180 gr. manteca de cerdo (seu)

2 huevos

1 sobre de levadura en polvo

 un poco de vainilla





 -Mezclar los huevos con el azúcar y la manteca, añadir la vainilla, yo pongo tres gotas de esencia y es suficiente ya que es muy concentrada; podéis hacerlo con una cucharada de azúcar avainillado.
 -Echar toda la harina de golpe y amasar hasta que se junte todo. La amasadora eléctrica va estupendamente pero si no tenéis lo hacéis a mano como se ha hecho toda la vida, cuesta un poco mas pero el resultado es el mismo.

 -Coger un trozo de masa y con un poco de harina en la mesa, ir redondeando y estirando con las palmas de las manos. Cortar trocitos y darles forma parecida a una "S". (Ver foto arriba).
 -Colocar en la placa de horno y con el horno a 190ª Cº cocer unos 12-15 minutos.
 -Podéis cocerlos a vuestro gusto, con 12 minutos quedan crujientes por fuera y blanditos por dentro. Si los dejáis mas tiempo, cogerán un color tostadito y serán completamente crujientes; también les cambiara ligeramente el sabor.
 -De cualquier manera están bonísimos.
 -Hoy en día como ya he dicho, se ha perdido la forma de los mostatxins, tal vez porque es mas fácil y lleva menos tiempo, se hacen con moldes de diferentes formas.

 -Si queréis hacer los mostatxins con moldes, preparad un plato con azúcar granillo y pasar una cara  apretando un poco para que se quede pegado el azúcar, colocando la cara azucarada hacia arriba y... ¡al horno!

 -Es una masa fácil de manejar para que los niños se diviertan y corten sus figuras favoritas.