Bacalao con pimientos asados

 Ingredientes:


3 ó 4 pimientos grandes entre rojos y verdes 

1 kg. de lomo de bacalao natural (sin salar) 

2 dientes de ajo 

 aceite de oliva 

sal y azúcar 




  -Asar los pimientos en el horno suave, sacarlos y ponerlos dentro de una olla o recipiente, taparlos, para que el vapor haga saltar la piel y son más fáciles de pelar. Dejar que enfríen. Quitar pieles y semillas, cortarlos a tiras y reservar.
 -Poner un buen chorro de aceite en una sartén y confitar el bacalao. (Confitar es cocerlo sin que llegue a freír el aceite). Unos minutos por cada lado, cuidando que no se rompa al darle la vuelta. Sacarlo y reservar.
 -Retirar parte del aceite dejando un poco y sofreír los pimientos en la misma sartén a fuego moderado, con los ajos laminados sal y dos cucharaditas de azúcar.
 -Añadir el bacalao ( que le habremos quitado la piel y las espinas si hubiera)
 -Dejar un rato a fuego suave y servir.

 NOTA: El bacalao quedará seco si se cuece mucho, por eso hay que confitarlo un poco y acabar de cocerlo con los pimientos.