Turrón de yema tostada

Turrón de yema para  hacer en casa, fácil de elaborar y esta muy bueno.

Ingredientes:

250 gr. de almendra cruda molida

3 yemas de huevo

250 gr. de azúcar glas

un poco de vainilla

azúcar normal, para quemar




 -Si no tenéis cajitas de madera o moldes, podéis usar briks de cartón cortados por la mitad de arriba a abajo. 
 -Escaldar las almendras en agua hirviendo y escurrirlas. Cuando estén frías pelarlas y rallarlas, (no molerlas).
 Mezclar las almendras con el azúcar, la vainilla y dos yemas de huevo. Añadir la otra yema y  amasar hasta que se haya integrado todo. Debe quedar una bola compacta.
´-Forrar la cajita de madera o el brick con papel sulfurizado (el de horno sirve).
 -Aplanar un poco la bola, dándole la forma de la caja, ponerla dentro y acabar de aplanar con el rodillo. Que queden las esquinas bien llenas y apretadas.
 -Tapar con un trozo de papel sulfurizado cubriendo el turrón y poner un peso encima.
 -Dejar reposar durante 4 ó 5 días en un lugar seco y fresco.
 -Sacar la barra de turrón, poner azúcar por encima y quemar con soplete o quemador eléctrico.
 -Podéis hacerlo por las dos caras.

Nota: Si al amasar os queda demasiado seca, añadir una yema más. Todo depende de lo grandes que sean los huevos o lo seca que esté la almendra si la comprais ya pelada.