Plancha de bizcocho
120 gms. de harina
120 gms. de azúcar
4 huevos
una pizca de sal
raspaduras de limón o vainilla
(opcional)
- En un bol, batir los huevos enteros y el azúcar con varilla eléctrica de 5 a 10 minutos. Vereis que se pone cada vez más blanquecino y espumoso. ( es un poco pesado pero así evitamos tener que montar las claras aparte)
-Añadir la harina tamizada y la sal. Mezclar con una espátula de arriba a abajo con movimientos envolventes y con suavidad.
-Forrar una placa de horno de 30 x 40 cm. con papel de hornear, verter la preparación y extenderla para que quede igualada.
-El horno ya estará precalentado a 180ºC. Hornear 8 minutos. - Desmoldar en caliente sobre otro papel de horno del mismo tamaño. Despegar con cuidado el papel donde se ha horneado.
-Si vais a usar la plancha para un tronco o un brazo de gitano, debéis enrollar el papel nuevo y el bizcocho todo junto cuando todavía esté caliente, por el lado más largo de la plancha. Guardar en la nevera un par de horas. Para rellenarlo solo hay hay que desenrollar con cuidado, poner el relleno deseado y enrollar de nuevo.
-Si es para base de tarta o mousse, cortáis a la medida del molde.
Algunos de sus usos
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| Brazo gitano con crema pastelera y yema cocida |
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| Mousse de chocolate |
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| Tronco relleno de cocktail de gambas |
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| Tronco de chocolate |
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| Mousse de frambuesa |
Buenas, yo tengo una duda. Ya he probado a hacer la receta varias veces y cuando digo de desenrollar la plancha se me queda pegada al papel, se queda con una textura pegajosa, además se me resquebraja al enrollar, y ya no se que hacer.
ResponderEliminarGracias.
No sé qué decirte Eva,la plancha de bizcocho tiene que quedar seca.
ResponderEliminar¿Respetas el tiempo y temperatura del horno?
Tienes que montar los huevos y el azúcar hasta que doble o tripleque su volumen. Y es muy importante echar la harina tamizada y poco a poco, removiendo con cuidado para que no se baje.
Si tienes más problemas, me lo dices y miraremos con atención lo que puede pasar. En principio es muy fácil y siento mucho que no te quede bien.
Otra cosa, para enrollar, tienes que hacerlo en caliente.
Espero pronto tus noticias y que sean para bien.
Un abrazo.