Higos confitados

  Figues confitades

 -Hacia muchos pero que muchisimos años que no probaba este delicioso manjar.
 -Lo hacia mi tía Fela cuando yo era pequeña y se guardaba más de un año. Por aquel entonces no había tarros de cristal con tapa como hay ahora y se guardaba en un vaso, tapado con papel de estraza.
 -Tampoco se hervían los tarros y para que no le saliera moho por encima, se cubría con alcohol de farmacia.
 -Llevaba mucho tiempo buscando como podría hacer los higos confitados. La receta se la llevo mi tía cuando nos dejó; yo era muy pequeña pero siempre me he acordado de los higos confitados y el "figat" que hacia. 
 -Esta es una receta que he probado de hacer a mi manera. Se que hay un sistema más fácil (el horno) pero el resultado no es el mismo.

  Ingredientes:


 1 kg. de higos

 400 gr. de azúcar 










 -Limpiar los higos (que no estén demasiado maduros) y colocarlos uno al lado de otro y bien juntitos en una olla o cazuela. 
 -Poner por encima la mitad del azúcar y medio vaso de agua.
 -Cocer a fuego muy lento, lentísimo y tapado,  (1/2 hora) cada día.
 -Al día siguiente añadir un poco más de azúcar y si hace falta un chorrito de agua.
 -Seguir así hasta que cojan un color oscuro como el de la foto.
 - Lo más importante es tener mucha paciencia, pero el resultado es estupendo y vale la pena.

 -Como veis, no se ve ni una semilla, lo suyo es que no se rompan al cocer y queden enteros. Si los removeis, se romperán y las semillas saldrán, entonces será más parecido al "figat" (confitura de higos).

 -En cada pueblo y comarca habrá varias clase de higos. En Menorca tenemos una amplia variedad, a mi me regalaron una canasta de higos verdes ( que no se de que variedad son) y  los  usé para confitarlos y para hacer el "figat".